אורז פרסי - המדריך

עודכן ב: ספט 30


אני מתחיל בתודה! על התגובות, ההודעות והתמונות שקבלתי מכם על השידור החי והמתכון בעיתון מנורה. לא מובן מאילו. תודה

החלק הכי מרגש בכל הסיפור הזה זאת שיחת הטלפון הנרגשת שקיבלתי במוצ"ש מאמי רעיה כמו כל אימא בוכרית גאה התרגשה לראות את המתכון שלי בעיתון.

את המתכון הבא אני מקדיש לה, עוד לפני שהכרנו את עולם הקייטרינג אמא שלי בשלנית בחסד הייתה "הבשלנית" של העדה ואפשר לומר בוודאות מ"היד" אכלו כמעט כל נתניה.

שיש לך אימא כזאת בבית עם יד כל כך טובה וטעימה, רף הציפיות ממך, כבשלן, גבוהות וזה מחייב אותך להיות יצרתי, מקורי ובעיקר. פשוט וטעים.

התמזל מזלי ואמא שלי, אוהבת מאוד את האוכל שלי. ובעיקר את האורז שלי.

מגיל קטן אני זוכר את עצמי מפתח מיומנות לאורז . מבשל בסיר, במקירוגל, על האש או בתנור. רק תבקשנו ואני מכין לכם אורז מרסק.

אז לכבוד המעמד אני רוצה לתת לכם מתכון וטיפים להכנת האורז המו-שלם!

מתכון לאורז פרסי עם תפו"א (תדיג) בתחתית!

רגע לפני שנתחיל עם המתכון אני רוצה להכיר לך את ארבעת הכללים להצלחה

איכות, שטיפה, השרייה וסיר

אל תתפשרו על איכות האורז. לרוב המחיר מעיד על איכות. שימו לב לגרגירים גדולים ושלמים.

שטיפה: חייבים לשטוף היטב ולהיפתר מכל העמילן שעוטף את האורז עד שהמים צלולים.

השרייה – לא להיהבל. ובכן. האורז גדל במים. בכדי להצליח ולהביא מנת אורז אוורירית (עננים אני קורא לזה) צריך להשרות את האורז מנימום שעתיים מקסימום לילה שלם. תמיד להוסיף מלח מים בהשרייה.

סוג הסיר – בחיר הסיר חשובה מאוד . לכו על סיר יצוק עם מכסה תואם- והכי חשוב נון סטיק למניעת הדבקות וניקוי קל.




מתכון לאורז פרסי עם תדיג' בתחתית


מצרכים:

חצי ק"ג אורז פרסי משובח

חצי כוס שמן

2-3 תפו"א גדולים חתוכים ל1/2 ס"מ

מלח

פלפל שחור

כורכום – עדיף טרי מגורד – נסו זה מאוד בריא וטעים (ניתן לקנות שורש כורכום טרי בסופרים)


אופן ההכנה:

שוטפים היטב את האורז עד שהמים צלולים לחלוטין.

משרים את האורז בקערה עם מי מלח לשעתיים מינימום.

מסננים ושוטפים במים זורמים.

מעבירים לסיר ממלאים במים ומביאים לרתיחה (שימו לב לבשל עד רתיחה – האורז צריך להיות כמעט מוכן)

לסנן את האורז ולהעביר לקערה.

בקערה להוסיף מלח, כוס מים וחצי כוס שמן ולערבב טוב

יוצקים לסיר סוטאז רחב ונמוך את חצי הכוס השמן הנותר,

מפזרים מלח, פלפל שחור וכורכום ומסדרים את תפו"א בשכבה אחידה.

מתחילים בטיגון קצר של תפו"א – לא הופכים.

אחרי כ-5 דקות של טיגון בלהבה גבוהה ממלאים את הסיר בכל כמות האורז ומשטחים ומהדקים בידיים או בכף. שופכים כוס מים מעלה הכל. יוצרים ארובות לאדים בסיר.

מבשלים במשך 2-3 דקות על להבה גבוהה עד שמתחילים לצאת אדים מהארובות

מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים כחצי שעה.



בתאבון


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם