הגושגיזדה המקורי של מאמא רעיה


גבירותי ורבותי. אני שמח לארח את מאמא רעיה בקבוצה תנו לה בלייק ותגידו שלום :)

נתחיל ממתכון קלאסי שהוא המומחיות של אמא : גושגיזדה!

כמו רובנו, ודאי יצא לכם לטעום במסעדות או באולמות בוכריים גוזגיזדה או סמוסה . מאמא רעיה מבקשת להדגיש - אין מה להשוואת. אלה


של יוצאי בוכרה. לחמניות מבצק שמרים שמנמנות ואווריריות, מלאות במלית של בשר עסיסי שמתפוצץ בפה.

כילד אני זוכר את אמא בכל שישי מכינה לנו ערמת גושגזידה שתספיק לכל השבט. כמות אדירה של דליקטסים לשבת בטעם שנחקק בזכרון ושמאוד קשה לשחזר.

ובלי להכביר במילים, קבלו את המתכון של מאמא רעיה. לגזור ולשמור !

לבצק: 1 ק"ג קמח 2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים 4 כפות שמן 2 כפות סוכר 1 כף מלח 500 מ"ל מים

למילוי: 500 ק"ג בשר בקר קצוץ לקוביות קטנטנטות (מספר 2 – אונטריב או כתף ) את הבשר יש לקצוץ דק דק (לא טחון- לעולם לא טחון!!!

100 גרם שומן כבש מומלץ! (לחלופין לאורר את המלית עם שומן מן הצומח - זית/קנולה בערך 50 מ"ל) 500 גרם בצל קצוץ כמו לסלט חופן זרעי כמון מלח / פלפל שחור – לפי הטעם (תוסיפו הרבה פלפל שחור!! ) כחצי כפית כמון טחון

הכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר את המלח בתחתית והקמח. מוסיפים את השמרים, השמן, מים וסוכר ולשים עד לקבלת בצק גמיש ואלסטי (לא יבש מידי) מכסים במגבה לחה ומנחים להתפחה למשך שעה. להכנת המלית: קוצצים את הבצל ומערבבים בחוזקה בקערה עם המלח. מחכים כרבע שעה, סוחטים את הנוזלים של הבצל ומחזירים לקערה. מוסיפים את הבשר והתבלינים. מערבבים ומוסיפים עוד שמן במידה וצריך. מרדדים על משטח מקומח מחצית מהבצק לעלה דק וקורצים ממנו עיגולים שמים בכל עיגול כף גדושה מהמילוי אוספים את שולי הבצק מעל המילוי, מהדקים ומדביקים מסביב שמים את הכדורים הממולאים בתתבנית אפיה שהצד עם ההדבקות והקיפולים כלפי מטה. מושחים בביצה טרופה, מפזרים סומסום ומכניסים לאפייה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה בערך עד שהם יפים ושחומים.

ואוכלים ככה: נותנים ביס. מזלפים טיפונת מיץ לימון או חומץ ומתענגים!

בתאבון!

מתכון מקורי מקבוצת "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב" אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מהנהלת הקבוצה https://www.facebook.com/groups/ronyo/


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם