אושי סבו – חמין אורז בוכרי
top of page

לשיתוף המתכון

whatsapp.png
mail.png
facebook.png
1023.9-printer-xi-icon-iconbunny.jpg

להדפסה:

facebook.png
mail.png
whatsapp.png

לשיתוף המתכון:

אושי סבו – חמין אורז בוכרי

עודכן: 5 באוק׳ 2023

לפני שנתחיל במתכון חשוב לדעת מרקם אתם מעדיפים את החמין? בסיס טדיג (על גבול השרוף) שהאורז במרקם דייסתי או בסיס טגיד שרוך ממש והאורז במקרם מוצקי יותר.

ההבדל בין 2 האופציות הוא כמות השמן ו- האורז!

המתכון הבסיסי יביא אתכם לתוצאה הראשונה. בסוף תוכלו לראות איך להגדיל את הכמות בכדי לקבל את המקרם המוצק יותר.

לפני שמתלהמים כמו בכל פעם שאני מפנק במתכון אותנטי. אני מבהיר זאת הגרסה שלי! אפשר לנשום :)

שימו לב- יש הנחיות כלליות לגבי הכנת חמין. מוזמנים לקרוא לפני.

אוש סבו - חמין בוכרי - רון יוחננוב


מתכון לאושי סבו - חמין אורז בוכרי

מצרכים לסיר בקוטר 24"

קילו נתחי בשר שמנים כגון: חזה בקר / קשתית-אסאדו / גידים / גולש / עצמות מח/ רגל – לא מתאים עם חלקי עוף והודו!

3-4 כפות שמן קנולה

1 בצל גדול קצוץ

2-3 עגבניות בשלות קצוצות

2 גזרים קצוצים דק ככל האפשר (תמיד עדיף להכניס לסלייסר)

זוקיני או קישוא מגורד (לא חובה)

1 תפוח ירוק גרנד מקולף!! וקצוץ

כוס וחצי אורז עגול שטוף ומסונן

חצי כוס גריסי פנינה (למי שלא ניסה עד כה. אתם מוזמנים גם משדרג את הטעם. בריא יותר והמרקם יוצא נפלא)

2-3 כפות רסק עגבניות

אפשר להוסיף גם חופן אלצה (שזיפים מיובשים אוזבקיים – לחמיצות אם מתחשק לכם חמין חמצמץ)

מלח / פלפל שחור

2 ליטר מים


אופן ההכנה:

בסיר נון סטיק איכותי, מקפיצים מעט בשמן את הבצל, מוסיפים את הבשר ושאר הירקות, רסק ואת האורז והגריסים

מוסיפים מים בערך 2 ליטר או עד שמכסים את כל החומרים.

מכסים ומבשלים כ-20 דקות או עד שמגיע לרתיחה. במידה וכל הנוזלים הצטמצמו אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. וזהו

בשלב זה ברגע שהאורז כמעט מוכן אפשר לכבות (נכון יש כאלה שיגידו שהאוכל צריך לעלות על הפלטה מבושל (מטעמי כשרות). סבבה. אז תנו לזה עוד כמה דק של בישול עד שהאורז והגיריסים מוכנים)

לגרסה מוצקה יותר, כפול כמות השמן, כפול כמות האורז והגריסים.

אין הבדל בזמן הבישול.

כמה דברים חשובים:

מלח / פלפל שחור – בגלל הבישול הארוך הבשר מוציא את המלח שבוא ויכול לגרום למצב שהחמין יצא מאוד מלוח. תבלו בעדינות.

אפשר להוסיף חבושים – אני פחות מתחבר לטעם ולמרקם

היזהרו מפפריקה- זאת לא טעות. אין פפריקה במטבח הבוכרי. וזה ממש הורס את המנה אם מוסיפים!

רוצים להוסיף מים? קחו בחשבון שבבשר ובירקות יש גם נוזלים ותוך כדי הבישול הם יעניקו עוד לחות לתבשיל. אז תזהרו עם היד.

רוצים את הגרסה הנוזלית יותר? שאתם מעבירים לפלטה תכסו מים בכמות של אצבע מעל התבשיל.

לכל שאלה אני כאן. בהצלחה




6 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול
facebook.png
mail.png
whatsapp.png

לשיתוף המתכון:

המוצרים החמים

תותים רוחב 1.jpg

סדנאות קרובות

  •   סדנה חדשה "מבשלים שוק במחנה יהודה" (בשרי -כשר ) 495 ש"ח למשתתף
      סדנה חדשה "מבשלים שוק במחנה יהודה" (בשרי -כשר ) 495 ש"ח למשתתף
    יום ד׳, 08 במאי
    08 במאי 2024, 18:00 – 21:00 GMT‎+3‎
    אבן יהודה , HaAtsmaut St 3 א, Even Yehuda, Israel
    08 במאי 2024, 18:00 – 21:00 GMT‎+3‎
    אבן יהודה , HaAtsmaut St 3 א, Even Yehuda, Israel
    מקלוני בייגלה ירושלמי לחמאבעג'ן מסורתי שווראמה דונר מרהיבה! שילוב של שווארמה של הלייף עם קבב - המתכון מ"האח הגדול" מאפה קובה סינייה במילוי בשר ופיסטוקים. ולקינוח בקלוואה פטנט
  •   שישי בוכרי (בשרי-כשר) 495 ש"ח למשתתף
      שישי בוכרי (בשרי-כשר) 495 ש"ח למשתתף
    יום ה׳, 16 במאי
    16 במאי 2024, 18:00 – 21:00
    אבן יהודה , Haatzmaut 3, Even Yehuda, Israel
    16 במאי 2024, 18:00 – 21:00
    אבן יהודה , Haatzmaut 3, Even Yehuda, Israel
    סדנת בישול בוכרי בשישי! בסדנא נלמד ונכין לחמניות בוכריות מרגשות מעטפות גושגיזדה במילוי בשר ותבלינים מבוכרה סיר ממולאים של אמא שלי בחש מהפכני – אורז עם פרגיות ועשבי תיבול במעטפת בצק פילו מזטים וסלטים מירקות טריים שאספתי בשוק לקינוח: אצבעות אגוזים לצד תה ירוק
  •   שלישי בוכרי (בשרי-כשר) 495 ש"ח למשתתף
      שלישי בוכרי (בשרי-כשר) 495 ש"ח למשתתף
    יום ג׳, 21 במאי
    21 במאי 2024, 18:00 – 21:00
    אבן יהודה , Haatzmaut 3, Even Yehuda, Israel
    21 במאי 2024, 18:00 – 21:00
    אבן יהודה , Haatzmaut 3, Even Yehuda, Israel
    סדנת בישול בוכרי ! בסדנא נלמד ונכין לחמניות בוכריות מרגשות מעטפות גושגיזדה במילוי בשר ותבלינים מבוכרה סיר ממולאים של אמא שלי בחש מהפכני – אורז עם פרגיות ועשבי תיבול במעטפת בצק פילו מזטים וסלטים מירקות טריים שאספתי בשוק לקינוח: אצבעות אגוזים לצד תה ירוק
  • קבלת שבת עם רון במטבח (בשרי -כשר ) 495 ש"ח למשתתף
    קבלת שבת עם רון במטבח (בשרי -כשר ) 495 ש"ח למשתתף
    יום ה׳, 30 במאי
    30 במאי 2024, 18:00 – 21:00 GMT‎+3‎
    אבן יהודה , HaAtsmaut St 3, Even Yehuda, Israel
    30 במאי 2024, 18:00 – 21:00 GMT‎+3‎
    אבן יהודה , HaAtsmaut St 3, Even Yehuda, Israel
    בצק מושלם להכנת חלות משובצות בשלל הפתעות סיר ממולאים לשבת מירקות שאספתי בשוק לחמניות בשר וחצילים בעיצוב יפייפה עוגת מקלובה שכבות קוצרת מחמאות. אורז עם בשר, פרגיות והפתעות פרחי בקלאווה אגוזים מרסקת
bottom of page