אושי סבו – חמין אורז בוכרי

עודכן ב: 12 נוב 2020


לפני שנתחיל במתכון חשוב לדעת מרקם אתם מעדיפים את החמין ?

בסיס טדיג (על גבול השרוף) שהאורז במרקם דייסתי או בסיס טגיד שרוך ממש והאורז במקרם מוצקי יותר.

ההבדל בין 2 האופציות הוא כמות השמן ו- האורז!

המתכון הבסיסי יביא אתכם לתוצאה הראשונה. בסוף תוכלו לראות איך להגדיל את הכמות בכדי לקבל את המקרם המוצק יותר.

לפני שמתלהמים כמו בכל פעם שאני מפנק במתכון אותנטי. אני מבהיר זאת הגרסה שלי! אפשר לנשום :)

שימו לב- יש הנחיות כלליות לגבי הכנת חמין. מוזמנים לקרוא לפני.


אוש סבו - חמין בוכרי - רון יוחננוב


מתכון לאושי סבו - חמין אורז בוכרי

מצרכים:

נתחי בשר שמנים כגון: חזה בקר / קשתית-אסאדו / גידים / גולש / עצמות מח/ רגל – לא מתאים עם חלקי עוף והודו!

2-3 כפות שמן קנולה

1 בצל גדול קצוץ

2-3 עגבניות בשלות קצוצות

2 גזרים קצוצים דק ככל האפשר (תמיד עדיף להכניס לסלייסר)

1 תפוח ירוק גרנד מקולף!! וקצוץ

כוס אורז

חצי כוס גריסי פנינה (למי שלא ניסה עד כה. אתם מוזמנים גם משדרג את הטעם. בריא יותר והמרקם יוצא נפלא)

2-3 כפות רסק עגבניות

אפשר להוסיף גם חופן אלצה (שזיפים מיובשים אוזבקיים – לחמיצות אם מתחשק לכם חמין חמצמץ)

מלח / פלפל שחור


אופן ההכנה:

מקפיצים מעט בשמן את הבצל, מוסיפים את הבשר ושאר הירקות, רסק ואת האורז והגריסים

מוסיפים מים בערך 2 ליטר או עד שמכסים את כל החומרים.

מכסים ומבשלים כ-20 דקות או עד שמגיע לרתיחה. במידה וכל הנוזלים הצטמצמו אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. וזהו

בשלב זה ברגע שהאורז כמעט מוכן אפשר לכבות (נכון יש כאלה שיגידו שהאוכל צריך לעלות על הפלטה מבושל (מטעמי כשרות). סבבה. אז תנו לזה עוד כמה דק של בישול עד שהאורז והגיריסים מוכנים)

לגרסה מוצקה יותר

כפול כמות השמן

כפול כמות האורז והגריסים.

אין הבדל בזמן הבישול.

כמה דברים חשובים:

מלח / פלפל שחור – בגלל הבישול הארוך הבשר מוציא את המלח שבוא ויכול לגרום למצב שהחמין יצא מאוד מלוח. תבלו בעדינות.

אפשר להוסיף חבושים – אני פחות מתחבר לטעם ולמרקם

הזהרו מפפריקה- זאת לא טעות. אין פפריקה במטבח הבוכרי. וזה ממש הורס את המנה אם מוסיפים!

רוצים להוסיף מים? קחו בחשבון שבבשר ובירקות יש גם נוזלים ותוך כדי הבישול הם יעניקו עוד לחות לתבשיל. אז תזהרו עם היד.

רוצים את הגרסה הנוזלית יותר? שאתם מעבירים לפלטה תכסו מים בכמות של אצבע מעל התבשיל.

לכל שאלה אני כאן. בהצלחה




הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram