בצק פריך מנצח לעוגיות, אזני המן וטארטים

תכירו את מתכון הבסיס שכל אחד חייב במחברת שלו: בצק פריך מושלם, לא רק שהוא סופר פשוט להכנה, הוא גם פותר לכם את כל כאבי הראש הרגילים. לא צריך לקרר את הבצק לפני הרידוד ואפילו לא צריך לקמח את משטח העבודה! בזכות השילוב של קמח השקדים והקורנפלור מתקבל מרקם נמס בפה ופריך בטירוף. ואם אתם מתכננים להכין ממנו אוזני המן – יש לי גם פתרון לאוזני המן סוררות שנפתחות באפייה.

מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

המרכיבים:

250 גרם קמח לבן רגיל

50 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)

50 גרם אבקת קורנפלור

100 גרם סוכר

200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר), חתוכה לקוביות או נטורינה לפרווה

1 ביצה

קורט מלח

1 כף תמצית וניל

1-2 כפות חלב (לפי הצורך)

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל המצרכים יחד. מעבדים במהירות בינונית רק כמה שניות, עד לקבלת בצק אחיד ונעים למגע. זהירות מעיבוד יתר!

מעבירים את הבצק הישירות למשטח העבודה. מניחים אותו בין שני משטחי סיליקון או שני ניירות אפייה, ומרדדים לעלה בעובי הרצוי. אין צורך לקמח את המשטח בזכות שיטת הרידוד הזו.

מעבירים את הבצק המרודד (יחד עם הסיליקון או נייר האפייה) למקפיא למשך חצי שעה. שלב זה קריטי כדי שיהיה קל לקרוץ צורות מושלמות.

מוציאים מהמקפיא וקורצים עיגולים או צורות בגודל הרצוי.

הכנת אוזני המן:

מוציאים את הבצק מהמקפיא וקורצים עיגולים בגודל הרצוי.

מניחים כפית קטנה מהמילוי שבחרתם במרכז כל עיגול.

הפטנט שלי: מברישים מעט ביצה טרופה מסביב למילוי על שולי עיגול הבצק. הביצה פועלת כ"דבק" חזק שמונע מהן להיפתח.

סוגרים לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות.

מסדרים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב יפה.