בורקס הוט קוטור - הכי יפה בעולם!

בורקס משפחתי בעיצוב הוט קוטור! שפשוט יקצור ים של מחמאות.

וזה לא הסוף. מדובר במתכון מושלם לימים שאתם עייפים ואין לכם כוח לבשל כי את הבורקס הכי יפה בעולם מכינים בקלות והוא טעים בטירוף!

את העיצוב כמובן שאפשר להכין עם כל מילוי של בורקס שאוהבים. אני מילאתי במילוי בשר טעים עם פרוסות של תפוחי אדמה. כי פחמימה ופחמימה זה פחמימה יותר טעימה :)

מתקבלות קוביות קטנטנות של בורקסים שאי אפשר להפסיק לזלול.

אפשר להכין גם עם חבילת בצק אחת ואז המילוי יהיה יותר עבה.

בורקס הוט קוטור - הכי יפה בעולם!

בורקס בשר מעוצב במילוי בשר ותפוחי אדמה

המרכיבים: (לתבנית מלבנית בגודל 25X30 ס"מ)

2 חבילות בצק עלים מצונן של שמרית

3 תפוחי אדמה מקולפים, חתוכים לפרוסות דקות ומבושלות בסיר עם שפע מים ומלח עד ריכוך.

בורקס הוט קוטור - הכי יפה בעולם! - בצק עלים של שמרית (רון יוחננוב)

מילוי

500 גרם בשר בקר טרי טחון

4-3 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

1 כף פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

2-3 שיני שום כתושות

כפית תימין טרי

לרכישת הספר - לחצו כאן

מבשלים ואופים - הספר!

לקנייה

3-2 שיני שום, קצוצות

1/2 כפית תבלין צ'ילי חריף

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית בהרט או ראס אל חנות או כמון

מלח ופלפל שחור

כף קורנפלור מעורבבת עם 5 כפות מים קרים.

להברשה: 1 ביצה טרופה

לציפוי: 4 כפות שומשום או קצח

מבשלים ואופים ביחד -הספר החדש 2023

לקנייה

אופן ההכנה:

מבשלים את פרוסות תפוחי האדמה עד ריכוך, מסננים ומניחים להתקרר.

יוצקים למחבת את השמן ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות עד הזהבה. מוסיפים את הבשר, השום והתבלינים, מפוררים את הבשר ומטגנים כ-4 דקות, תוך כדי ערבוב (אפשר לערבב ולפורר בעזרת מטרפה). מוסיפים את הקורנפלור עם המים ומערבבים עד שכל הנוזלים מצטמצמים והמילוי מסמיך.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מורידים מהאש ומשהים בטמפרטורת החדר.

מחממים את התנור ל-200 מעלות.

פותחים את הבצק על משטח העבודה ומניחים שכבה של תפוחי פרוסות תפוחי אדמה ויוצקים את המילוי ומיישרים. מניחים על למילוי את הבצק השני, מברישים בביצה, מפזרים שומשום ומתחילים לעצב.

מקמחים מזלג ומייצרים מסגרת תוך כדי לחיצות עם מזלג מקומח.

בעזרת סכין חלקה וחדה יוצאים חתכים רק בחלק העליון של הבצק - חיתוך שתי וערב.

אופים כ-30 דקות, עד הזהבה. מגישים חם.

הערות ותחליפים:

אפשר לשלב בתוך המילוי עוד 200-300 גרם קוביות קטנות של חזה עוף או פרגיות.

לגרסה טבעונית: אפשר להכין גם עם תחליפי בשר - יעבוד מצוין!

בשיתוף שמרית