בורשט של סבתא

בחוץ סערה משתוללת, גשמים עזים, רוחות וברקים. הכי מתחשק לי לחזור הבייתה עכשיו, למיטה החמה,

ויש את הרגע הזה, שאני מדמיין לעצמי את סבתא במטבח, חלונות הבית מזיעים, וריח של מרק בשר באוויר. אני רק נכנסהבייתה וסבתא מיד מבקשת שאגש לשטוף ידיים ואתיישב ללגום משיקוי הקסם שרקחה.

מרק הבורשט האדום של סבתא. זכרון ילדות טעים.

לא אשכח את מרק הבורשט שלה

בימי החורף הייתה רוקחת סיר ענק מלא בקוביות בשר נימוחות, עשיר בירקות, צבע אדום משגע וטעם נפלא.

סבתא מבשלת את המרק שעתיים ויותר, מחכה שהבשר הטרי שהביאה מהשוק יתפרק ויהפוך להיות שיקוי בריא בצבעקסום, שיחסן אותנו מפני החורף.

חברת אדום אדום שאלו אותי על מתכון בירושה, וזה ללא ספק מתכון שקיבלתי מסבתא ובכל פעם מחדש אני נהנה להכיןאותו לבנות הבית. ובעיקר שיורד גשם ויש סופה בחוץ.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

מרק בורשט

מצרכים

1 ק״ג קוביות עם עצם בשר צוואר טרי של אדום אדום

(מספר 10)

2-3 כפות שמן

4-5 גרגירי פלפל אנגלי

2-3 עלי דפנה

1 בצל לבן מקולף וקצוץ

2 תפו״א מקולפים וחתוכים לקוביות

2 סלקים בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

1 סלק גדול טחון בבלנד עם כוס מים

2 שיני שום כתושים

2 גזרים מקולפים וחתוכים לטבעות

1 כרוב (לא משנה הצבע) חתוך לרצועות דקות

3-4 ענפי סלרי קצוצים עם העלים.

2-3 ליטר מים

מלח / פלפל שחור

כף סוכר חום / סילאן

מיץ מחצי לימון או 4 כפות חומץ תפוחים

מעט שמיר להגשה.

ישנם כמה שיטות להכנת המרק, השיטה האהובה עלי, הקלה ביותר, זאת שמשאירה את כל הטעמים של הבשר הטרי, פשוטה וקלה והכל בסיר אחד. וכמו תמיד, יש גם פטנט שיהפוך את המרק לאדום ומגרה.

אופן ההכנה

מחממים סיר גדול עם שמן, מוסיפים את הבשר וצורבים היטב מכל צד, מוסיפים את השום, הבצל והסלרי ומבשלים עדהזהבה.

מוסיפים את הפלפל אנגלי ועלי הדפנה, מים בכמות של 2-3 ס״מ יותר מגובה הבשר ומבשלים במשך שעה על להבה בינוניתאו עד שהבשר מתרכך.

אם צריך מקפים את הקצף.

ברגע שהבשר מוכן, מוסיפים את הסלקים החתוכים, תפו״א, גזר וכרוב, ממלאים בעוד מים אם צריך ומבשלים כ-45 דקות עדשכל הירקות מתבשלים. תרגישו חופשי לבשל את זה במשך עוד זמן. ככל שהמרק יתבשל כך טעמו ישתבח.

מעט לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הסלק, החומץ או הלימון והסוכר, מתבלים ומשיגים חם עם שמיר קצוץ מעל.

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

בשיתוף עם אדום אדום