.png){kind=logo}
חזה עוף בתנור בשיטה מנצחת!
- לפני 3 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
קבלו את המנה שהולכת לשנות לכם את כל מה שחשבתם על חזה עוף.
כולנו מכירים את הרגע הזה שחזה עוף יוצא יבש או משעמם – אז תשכחו מזה! פיתחתי לכם שיטה מנצחת שיוצרת נתחי עוף עסיסיים בטירוף עם מעטפת פריכה וממכרת.
הסוד כאן הוא בבסיס: אנחנו מייצרים במחבת מעין "ריבת עגבניות" ובצלים מקורמלים עם שום ובזיליקום שנותנים לחזה עוף את הלחות והארומה האיטלקית המטורפת הזו. הנתחים יושבים מעל הריבה הזו בתנור, סופגים את כל הטעמים מלמטה ונהיים פריכים ושחומים מלמעלה. זו מנה דלת קלוריות, צבעונית בטירוף והכי חשוב – לוקחת בדיוק 10 דקות עבודה לפני שהיא נכנסת לתנור. חגיגה אמיתית במינימום מאמץ!
במתכון הזה השתמשתי בתערובת "פוטטוס איטלקי" שלי שנותנת קיק של עשבי תיבול וטעם של מסעדה ברומא, אבל הקסם בסדרת התערובות שלי הוא שהכל הולך! אתם יכולים להחליף את התיבול לתערובת, פילדלפיה, קייג'ין או אפילו "על האש" – כל תערובת שלי מהסדרה תעבוד כאן ותיתן לעוף אופי אחר לגמרי.
חזה עוף בתנור בשיטה מנצחת!
מצרכים:
500-600 גרם חזה עוף טרי (פרוס לנתחים יפים)
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים (מקולפים וחתוכים לרצועות)
4 שיני שום כתושות
פלפל ירוק חריף או צ'ילי אדום (לפי הטעם – לא חובה אבל מוסיף המון!)
1 סלסלת עגבניות שרי (חתוכות לחצאים)
חופן עלי בזיליקום טריים (או כף פסטו איכותי)
מלח ופלפל שחור גרוס
לציפוי:
3 כפות קמח (בפסח: קורנפלור, קמח תפוחי אדמה או קמח ללא גלוטן)
2 כפות גדושות תערובת "פוטטוס איטלקי" של רון יוחננוב (או כל תערובת אחרת שלי שאתם אוהבים!)
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הבסיס: מחממים שמן זית במחבת רחבה. מטגנים את רצועות הבצל, השום והפלפל החריף עד שהם מתחילים להזהיב ולהפיץ ריח משגע. מוסיפים את חצאי העגבניות והבזיליקום (או הפסטו), מתבלים במלח ופלפל ומקפיצים כ-5 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומפרישות נוזלים שהופכים לרוטב עשיר.
מעבירים את כל תוכן המחבת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה שתשמש כבסיס לעוף.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח (או הקורנפלור) עם תערובת התיבול שבחרתם, מלח ופלפל. מעבירים כל נתח עוף בקערה ומצפים אותו היטב מכל הצדדים.
מניחים את הנתחים המצופים מעל שכבת העגבניות בתבנית.
מזלפים מעל מעט שמן זית ואפשר גם לרסס.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך 30 דקות או עד שהנתחים שחומים ופריכים.
באמצע האפייה פותחים בזהירות את התנור והופכים את נתחי העוף בעזרת מלקחיים כדי שיהיו קריספיים משני הצדדים.
תגובות