חיתוכיות עוגת קרמבו

שלוש שכבות של שלמות שעשו לנו את השבת – ואין דרך אחרת להסביר את זה חוץ מביס של ענן טהור!

קבלו את גרסת החיתוכיות האולטימטיבית לעוגת הקרמבו הנוסטלגית, שמכינים בתבנית פיירקס מלבנית גדולה כדי שכל פרוסה תצא מדויקת, יציבה וממכרת בטירוף.

הסוד מתחיל בבסיס: עוגת שוקולד פודינג רכה ואוורירית במרקם מטורף שנמסה בפה.

מעליה מורחים קרם וניל עשיר מקצפת יציבה עם פודינג וחלב, וסוגרים בגנאש שוקולד מבריק שמתפצח מעל. חותכים לריבועים ומקבלים חיתוכיות קרמבו ביתיות שאי אפשר להפסיק ליישר. קומו להכין עכשיו!

לבסיס עוגת שוקולד:

4 ביצים שלמות (L)

3/4 (150 גרם) סוכר לבן

1 כוס שמן

1 כוס חלב (או מים/מיץ תפוזים לפרווה)

1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג שוקולד (או שוקולית/קקאו איכותי)

1 כוס קמח תופח (או 1 כוס קמח לבן + 1 שקית אבקת אפייה)

1 קורט מלח

מיקסר מקצועי מעוצב 8 ליטר

₪2,099.00

לקנייה

לשכבת קרם הווניל:

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38% (2 מכלים) או שמנת צמחית לפרווה

1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב קר / משקה צמחי לפרווה

לגנאש:

200 גרם שוקולד מריר איכותי, שבור לקוביות

200 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לפרווה)

כף דבש או גלוקוז

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות (חום עליון-תחתון) ומשמנים היטב תבנית פיירקס מלבנית גדולה.

בקערת מיקסר (או בקערה עם מטרפה ידנית) מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר במשך 3-4 דקות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.

מזלפים פנימה בהדרגה את השמן והחלב תוך כדי ערבוב איטי.

מוסיפים את אינסטנט פודינג השוקולד, הקמח התופח וקורט המלח, וטורפים רק עד לקבלת בלילה אחידה, חלקה וללא גושים.

יוצקים את הבלילה לתבנית הפיירקס ומיישרים.

שולחים את התבנית לאפייה במשך כ-20-25 דקות, עד שהעוגה תפוחה, יציבה למגע וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר (חשוב מאוד לא למרוח קרם על עוגה חמה!).

בקערת מיקסר נקייה מניחים את 500 מ"ל השמנת המתוקה, שקית פודינג הווניל וכוס החלב הקר.

מקציפים במהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד לקבלת קצפת יציבה, חלקה ועשירה.

מעבירים את הקרם מעל בסיס השוקולד המצונן שבתבנית ובעזרת פלטה או גב של כף מיישרים לשכבה חלקה ומדויקת. מעבירים למקרר לכ-30 דקות להתייצבות ראשונית.

בקערה חסינת אש מניחים את השוקולד המריר והשמנת המתוקה. ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות, מערבבים היטב עד לקבלת גנאש מבריק, חלק וללא גושים. מוסיפים את הדבש ומערבבים.

מניחים לגנאש להצטנן מעט במשך 3-4 דקות (שלא יהיה רותח).

יוצקים את הגנאש בעדינות מעל שכבת הקרם ומטים את התבנית מצד לצד כדי שהשוקולד יצפה את כל שטח הפנים באופן שווה.

מעבירים את התבנית למקרר לשעתיים לפחות (או ללילה שלם) להתייצבות מלאה של כל השכבות.

חותכים לקוביות יפות ומגישים קר ישירות מהתבנית!