עוגיות מכונה של ורד בובליל

תמיד כשנפגשים אצלי בסטודיו עם ורד בובליל, השיחות איכשהו נגמרות סביב השיש עם משהו טעים בידיים. הפעם היא רק ראתה את מכונת העוגיות החדשה – וישר נדלק לה הניצוץ של הבית. לא עברו עשר דקות וכבר כל המצרכים היו מוכנים. עם קילו בצק שהפך ל-4 מגשים מפוצצים בעוגיות מרוקאיות מושלמות. ורד שחררה פה טיפ סודי לפריכות ממכרת, חילקנו שקיות לכל החבר'ה מסביב, ולנו אפילו לא נשאר פירור לקפה של אחר הצהריים!

וזה בדיוק הקסם של ורד – מי שמגיע לסדנאות הבישול המטורפות שהיא מעבירה אצלנו בסטודיו כבר יודע שאי אפשר לצאת מפה בלי בטן מלאה והמון צחוק וסודות של מטבח אמיתי. אם בא לכם לחוות את כל הטירוף הזה מקרוב וללמוד ממנה בלייב, כל הפרטים וההרשמה לסדנאות הקרובות מחכים לכם בקישור.

הרשמה כאן

עוגיות מכונה של ורד בובליל | רון יוחננוב

עוגיות מכונה של סבתא לוי עם שדרוג סודי

מצרכים:

2 כוסות סוכר לבן

4 ביצים שלמות

400 גרם נטורינה, רכה ואפשר גם חמאה

חצי כוס שומשום (לבן או קלוי) – אם רוצים אפשר להוסיף

2 שקיות (20 גרם) אבקת אפייה

1 ק"ג קמח לבן רגיל או קמח עוגיות

שקית (80 גרם) אבקת פודינג וניל

תוספות אופציונליות: כוס קוקוס, כוס שומשום

אופן ההכנה:

בקערה ענקית ורחבה מניחים את 2 כוסות הסוכר והביצים. טורפים היטב במשך דקה בעזרת מטרפה ידנית או בידיים. מוסיפים פנימה את 400 גרם הנטורינה המומסת, מערבבים הכל יחד עד לקבלת נוזל אחיד.

אל הנוזלים מוסיפים קודם כל את התוספות אם רוצים: כוס קוקוס, חצי כוס שומשום והאבקת אפייה. מערבבים קלות. עכשיו מוסיפים את הקמח ואבקת הפודינג. עוברים לעבוד בידיים – תראו איך ורד לשה ביד בצורה מעגלית, אוספת את הבצק מהדפנות, ולא לשה יותר מדי! רק עד שנוצר בצק אחיד, רך, גמיש ולא דביק.

מכסים את הקערה במגבת נקייה ונותנים לבצק לנוח על השיש במשך 10-5 דקות. המנוחה הזו סופר חשובה כדי שהקמח והקוקוס יספגו את הנוזלים והבצק יעבור במכונה בצורה חלקה בלי להתפרק.

מכונה להכנת עוגיות

₪299.00₪119.60

לקנייה

מחברים את מכונת העוגיות לשיש או לשולחן העבודה. בוחרים בצורה המסורתית (הפס המשונן הרחב). מכניסים גושי בצק לתוך המכונה, מסובבים את הידית, וחותכים את רצועות הבצק שיוצאות לאורך אחיד של כ-7-8 ס"מ. מסדרים את העוגיות היפות במרווחים קלים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (תוכנית חום עליון-תחתון או טורבו). מכניסים את התבניות ואופים במשך כ-18 דקות (הזמן יכול להשתנות קלות מתנור לתנור), עד שהעוגיות יציבות, יבשות ומקבלות צבע מעט זהוב ויפה בקצוות ובתחתית. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין! (רק אחרי צינון הן נהיות סופר קריספיות).

בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים