חלת חצילים מרגשת!

טרנד החלות המשודרגות רק ממשיך ומתגבר, בכל פינה תמצאו חלות משודרגות ומפתיעות.

עם מליות וקישוטים, כאלה שעושות לנו שמח בבטן ובעיקר כיף לשמח איתם בשולחן שבת או חג.

כאן בבלוג תמצאו שלל מתכוני חלות משגע.

הפעם, לאור אין ספור בקשות שקיבלתי למתכון של חלת חצילים, נכנסתי למטבח להכין לכם חלה במילוי תבשיל חצילים משגע שהפך את החלה למטריפה במיוחד. בהשראת דניאל קיציס מלכת החלות של תל אביב.

השילוב של בצק עננים, מילוי חצילים רכים עם מעט אגוזים שמתפוצצים בפה הפך את החלה הזו למושחתת ביותר. טבילה בטחינה ואתם בעננים!

חלה במילוי חצילים בעיצוב שבלול

מצרכים ל-חלה גדולה | אפשר לאפות בתוך תבנית עוגה 28 או תבנית מרובעת של תנור / ואפשר גם לאפות בתור לחמניות שושנים.

לבצק:

500 ק"ג קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים.

3 כפות סוכר

2 כפיות מלח

300-350 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

50 גרם נטורינה / 3 כפות שמן זית

למילוי - תבשיל חצילים

מצרכים:

4 כפות שמן

4 שיני שום פרוסים

2 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לרצועות דקות

2 חצילים גדולים חתוכים לקוביות קטנות

עגבניה מגורדת

מעט טימין טרי

חופן פיטרוזליה קצוצה דק

כמה עלי נענע קצוצים דק

צילי חריף טרי קצוץ - לפי הטעם

מלח/ פלפל שחור

רבע כוס מים רותחים

100 גרם אגוזי מלך גרוסים - לא חובה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת בצק החלה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, שום, עשבי תיבול ומים. להתחיל ללוש את הבצקכמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן או הנטורינה ולהמשיך ללוש כ10 דקותואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכןלחלק את הבצק לגודל הרצוי. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות.

בזמן ההתפחה, מכינים את המילוי:

ואפשר גם להכין יום קודם

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר רחב ועמוק עם נון סטיק ומטגנים את הבצלים עד הזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את השום, החצילים ושאר המרכיבים. פשוט זורקים את הכל פנימה לתוך הסיר.

מערבבים היטב ומחלישים ללהבה בינונית / נמוכה

מבשלים כחצי שעה עד שכל החצילים מתרככים.

בודקים תיבול. ומקררים היטב את המילוי.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-כדורים שווים (80 גרם כל חלק)

מכדררים כל חלק של בצק לכדור עגול ומניחים עוד 5 דקות למנוחה.

לאחר המנוחה, מרדדים את הבצק לעלה גדול (מומלץ לקמח היטב על מנת שתוכלו ליצור את השבלולים)

ממלאים במילוי החצילים, סוגרים לרצועה ארוכה, מרדדים מעט שוב (ראו בסרטון) ומגלגלים לשבלול.

מניחים להתפחה נוספת 40 דקות

לאחר מכן. מחממים תנור ל-200 מעלות

(חום עליון תחתון או טורבו)

מברישים בביצה ואופים כ25 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם