.png){kind=logo}
חלת דגים עוצרת נשימה!
- רון יוחננוב
- 1 בספט׳ 2021
- זמן קריאה 3 דקות
עודכן: לפני 3 ימים
הישר מסדנת מאפים מחוץ לקופסא, המנה שקיבלה הכי הרבה "ואוו" - קבלו אותה: חלת קציצות דגים עוצרת נשימה!
כל מה שאנחנו אוהבים בשישי - קומפלט!
כתר חלה קריספית כמו בייגלה ירושלמי עם תבשיל קציצות דגים רכות וטעימות - אין טעים כזה!
כמה וכמה ניסיונות עשיתי שפיתחתי את המתכון. רציני לחמניות אווריריות מסביב לקציצות אבל שיישארו קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים.
לבסוף עלה הרעיון לצפות אותן בסומסום כך שנוצרת מעטפת כזאת שלא תגרום לרוטב להרטיב מידי את הלחמניות. הניסיון האחרון יצא מוצלח ומאוד ומאז החלה הזאת לא מפסיק לקצור מחמאות ו-ואווים :)
אז נכון שהמתכון הזה כיכב בסדנת הבישול שלי "מאפים מחוץ לקופסא" וזה טבעי מצד אחד שאשאיר את המתכון לעצמי או למשתתפים.
אבל עם השנים (הרבה שנים) גליתי שהסדנאות לא בהכרח קשורות למתכונים. זאת האוויר. הלימוד. הניסיון והמגע עם האוכל שעושים את כל ההבדל.
מתכונים תמיד אפשר למצוא ובכל מקום. בסדנאות לומדים טכניקות. מבשלים יחד, מקשקשים ולבסוף גם פותחים שולחן, שותים וזוללים בהנאה.
בקיצור, בואו נתחיל עם המתכון.
