חלת שום ועשבי תיבול קוצרת מחמאות!

זה לא סוד שאני משוגע על חלות בשילוב עשבי תיבול ושום. כאן בבלוג כבר פרסמתי כמה וכמה גרסאות לשילוב המטורף של בצק עם עשבי תיבול ושום.

חלת שום נתלשת לחם קופים / לחמניות שום / קוראסון שום ועוד.

המשפחה והחברים יודעים שמדובר בנשק הסודי שלי, ובכל פעם שאני מארח אני קוצר מחמאות כבר בתחילת הארוחה.

המפגש של הסלטים עם החלה הפריכה מבחוץ בזכות הנטורינה, הרכות והאווריריות בפנים, הניחוח של עשבי התיבול והשום המתקתק (תכף אגלה לכם את הסוד) גורם לכולם לחלק אין ספור מחמאות באוויר.

מתחשק לי שגם אתם, תקצרו מחמאות! בא לי שתפילו אותם, שלא יפסיקו לשאול מה זה החלה הזאת, אני רוצה שתגניבו להם את הצורה. תשגעו אותם! תכינו חלת שום ועשבי תיבול של הלייף! כי אין טעימה כזאת. פשוט אין!

חדל קשקשת. המחמאות בדרך. בואו נתחיל לאפות :)

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

חלת שום ועשבי תיבול בעיצוב שושנים

מצרכים ל-2 חלות גדולות | אפשר לאפות בתוך תבנית עוגה 28 או תבנית מרובעת של תנור / ואפשר גם לאפות בתור לחמניות שושנים.

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים.

6 כפות סוכר

כף וחצי מלח

600-650 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

100 גרם נטורינה / 100 מ"ל שמן זית

6 שיני שום כתושות

חופן עשבי תיבול טריים קצוצים דק (בזיליקום/ עירית / פטרוזיליה / תימין) - ואפשר גם יותר!

לשמן שום מתובל:

6 כפות שמן זית

5 שיני שום כתושים

כף דבש

חופן עשבי תיבול טריים קצוצים דק (בזיליקום/ עירית / פטרוזיליה / תימין)

מלח ים גס

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, שום, עשבי תיבול ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן או הנטורינה ולהמשיך ללוש כ10 דקות ואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל הרצוי. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.

מכדררים כל חלק של בצק לכדור עגול ומניחים עוד 5 דקות למנוחה.

לאחר המנוחה, מרדדים את הבצק לעלה גדול (חשוב לקמח היטב על מנת שתוכלו ליצור את השושנים)

בעזרת המערוך הייעודי או גלגלת, חותכים את הבצק לרצועות דקות.

מגלגלים את הרצועות לשושנים ומניחים בתבנית.

מעבירים את הבצק להתפחה 40 דקות.

מחממים תנור ל-200 מעלות

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים לשמן השום ועשבי תיבול.

מברישים את החלה,

משאירים משמן השום לאפיה מיד לאחר שמוציאים את החלות מהתנור.

ומכינים לתנור לאפייה כ25 דקות או עד הזהבה.

הערות ותחליפים:

אפשר להכין את החלה עם קמח כוסמין / עדיף לשלב 50% עם קמח לבן רגיל

רצוי להשתמש בעשבי תיבול טריים. לא חייב לשלב כמה סוגים- לפי טעמכם האישי בלבד.

לגרסה חלבית. במקום שמן זית אפשר להכין עם חמאה.

הפרסום בשיתוף נטורינה