כיסוני בשר בצורת שושנים

קבלו את הלהיט הבא לשולחן – כיסוני בשר בוכריים בצורת פרח! זוהי מנה מרשימה, עסיסית וקלה להכנה, במיוחד כשאנחנו משתמשים בבצק הכיסונים המצונן של שמרית, שחוסך את כל הרידוד והבלאגן. הבשר המתובל עטוף בבצק עדין, והקיפול המיוחד יוצר "שושנה" יפהפייה שמתבשלת באדים. מושלם לאירוח!

אתת העיצוב הזה אפשר ליצור עם כל מילוי שאוהבים.

כיסוני בשר בצורת שושנים | רון יוחננוב

כיסוני בשר בצורת שושנים

מצרכים:

לכיסונים:

1 חבילת בצק כיסונים מצונן של שמרית

למילוי הבשר:

500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)

1 בצל בינוני, קצוץ דק או מגורד

1 כפית כמון

1 חלמון ביצה

מלח ופלפל שחור

שמן זית לשימון הידיים

לשמן צ'ילי מתובל (להגשה):

½ כוס שמן קנולה או שמן שומשום

2 שיני שום כתושות

1 כפית גרגרי שומשום

1 כפית שומשום שחור

1 כפית צ'ילי חריף גרוס יבש

אופן ההכנה:

הכנת המילוי: בקערת הקוצץ החשמלי או קערת ערבוב, שימו את הבשר הטחון, הבצל, הכמון, החלמון, מלח ופלפל שחור. טחנו/לשו עד שמתקבלת תערובת בשר אחידה. העבירו את המילוי לשקית זילוף.

הניחו 3 עיגולי בצק כיסונים על משטח העבודה, חופפים מעט אחד לשני (כמו מניפה).

זלפו פס דק של מילוי במרכז (לאורך קו החיבור של העיגולים).

קפלו את העיגולים המלאים לשניים (חצי ירח ארוך).

גלגלו את החצי ירח המלא, מהקצה, עד שנוצרת צורת "שושנה".

אפשרויות לבישול:

שיטת בישול מסורתית (אידוי):

בסיר אידוי בוכרי או סלסלת אידוי אסייתית, הרתיחו מים עם כפית מלח בתתית.

הניחו את כיסוני בסלסלה (מומלץ לשמן מעט את הכיסונים), כסו ובשלו 40 דקות.

שיטת בישול גיוזה (חצי טיגון וחצי אידוי):

חממו כף שמן קנולה במחבת נון-סטיק על אש בינונית.

הניחו את כיסוני הפרח במחבת וטגנו כ-3 דקות עד שהתחתית מזהיבה.

הוסיפו כחצי כוס מים רותחים למחבת, כסו מיד ובשלו באדים במשך 8-10 דקות, עד שכל המים מתאדים והבצק שקוף.

הכנת שמן הצ'ילי:

בסיר קטן, חממו את השמן עם השום הכתוש עד שעולה ריח (לא לשרוף!).

הסירו מהאש, הוסיפו את השומשום, השומשום השחור והצ'ילי הגרוס וערבבו.

מגישים חם עם שמן הצ'ילי המתובל.

בשיתוף שמרית