כנאפה פרגיות ופיסטוקים

יש לי את המנה המושלמת לשולחן החג שלכם! כנאפה פרגיות ופיסטוקים!

מנה חגיגית שתמיד גורפת אצלי מחמאות. שכבות של בצק קדאיף פריך, קוביות של פרגיות רכות ועסיסיות ופיסטוקים פריכים - זה ביס מושלם כבר אמרתי?

אפשר להכין בתבנית משפחתית ולחלופין, אפשר להכין בתבניות אישיות כמנה ראשונה.

ובבקשה, אל תוותרו על הגשה עם סילאן בשילוב עם טחינה - השילוב של המתוק מלוח פשוט שוס :)

כנאפה פרגיות ופיסטוקים - רון יוחננוב

כנאפה פרגיות ופיסטוקים

מצרכים:

חבילת שיערות קדאיף של שמרית (350 גרם)

100 גרם נטורינה / 5 כפות שמן זית

כפית סוכר

חצי כפית מלח

כנאפה פרגיות עם שערות קדאיף של שמרית - רון יוחננוב

למילוי:

3 כפות שמן זית

בצל גדול, קצוץ דק

50 גרם פיסטוקים

1 צ'ילי חריף, קצוץ

500 גרם פרגיות עוף חתוכות לקוביות קטנטנות (אפשר גם טחון)

2 כפות סילאן

כף תבלין ראס אל חנות/בהרט

קורט קינמון

קורט אגוז מוסקט

מלח / פלפל שחור

כף קורנפלור + 4 כפות מים קרים

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

תבנית לכנאפה 28" ס"מ

לקנייה

להגשה:

פיסטוקים גרוסים

סילאן / דבש

טחינה

גרגירי רימון

כנאפה פרגיות ופיסטוקים - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי:

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הצ'ילי חריף והפרגיות ומבשלים על להבה גבוהה, עד שהבשר מתפורר ומשחים מעט.

מוסיפים סילאן ויתר התבלינים היבשים ומבשלים 5 דקות.

על מנת שנוזלים יצטמצמו, נוסיף את הקורנפלור מעורבב עם מים קרים ונערבב עד שכל הנוזלים הצטמצמו.

מורידים את המחבת מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והפיסטוקים. מניחים לתערובת להתקרר מעט.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרכיבים את הכנאפה:

קוצצים בעזרת סכין חדשה את שערות הקדאיף ומפרידים אותן היטב כדי למנוע גושים. מערבבים היטב את כל השערות בשמן זית עם סוכר ומלח ומחלקים את כל כמות השערות ל-2 (שכבה תחתונה ועליונה).

לחלופין, אפשר פשוט להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון ולעבד יחד עד שמתקבלות שיערות קדאיף קצוצות ומצופות בשומן.

תבנית לכנאפה 28" ס"מ

לקנייה

משמנים תבנית כנאפה, מניחים עליה מחצית מהקדאיף ומהדקים היטב בעזרת כף היד או כוס את השערות לשכבה אחידה.

מפזרים את תערובת הבשר על הקדאיף בשכבה אחידה ומכסים בשערות הקדאיף שנותרו (בשכבה אחידה גם הפעם רק יותר מאוורר). מכניסים לתנור ל-30 דקות. אם השערות לא זהובות, משאירים בתנור לדקה-שתיים נוספות של אפייה ואופים עד הזהבה.

מגישים חם את הכנאפה עם טחינה, פיסטוקים גרוסים, סילאן ואפילו גרגירי רימון.

בשיתוף שמרית