לחמניות פסח אווריריות

אין פסח בלי הלחמניות האלו. הן רכות, זהובות והכי חשוב – לא דחוסות.

וכן, גם לא צריכים לחפש מרכיבים מיוחדים. הכל נגיש ונמצא בסופר!

הסוד שלי למראה המשגע שלהן הוא יצירת "פנסים" (חתכים) בעזרת סכין רגע לפני הכניסה לתנור.

חשוב מאוד לעבוד עם ידיים רטובות כי הבצק מעט דביק, ולשמור על חוק "איסור פתיחת התנור" כדי שהן לא יצנחו. אלו הלחמניות המושלמות לכריכים של החג! בהתחייבות

לחמניות פסח אווריריות – הסוד למראה של מאפייה! | רון יוחננוב

המרכיבים:

240 מ"ל מים (1 כוס)

40 מ"ל שמן (¼ כוס)

חצי כפית מלח

כפית סוכר

140 גרם (1 כוס) קמח מצה דק

10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)

3 ביצים

אופן ההכנה:

בסיר בינוני מניחים מים, שמן, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר בבת אחת את קמח המצה מערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שכל הנוזלים נספגים ונוצר גוש בצק שנפרד מדפנות הסיר.

מעבירים את הבצק החם לקערת מיקסר עם וו גיטרה (או וו הקצפה). מעבדים כ-2 דקות במהירות בינונית כדי לצנן מעט את המסה. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים אחת-אחת: מוסיפים ביצה, מעבדים במהירות עד שהיא נטמעת לחלוטין, ורק אז מוסיפים את הבאה. מתקבל בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את האבקת אפייה ומערבבים שוב עד שהיא נטמעת בתוך התערובת.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת ידיים רטובות מאוד, יוצרים 9 כדורים מאורכים (בצורת לחמנייה) ומסדרים ברווחים על התבנית.

בעזרת סכין חדה, יוצרים 2-3 חריצים אלכסוניים לאורכה של כל לחמנייה. זה מה שנותן להן את הנראות המשגעת והאופיינית.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו למשך 15 דקות. לאחר מכן, מבלי לפתוח את דלת התנור, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים 15 דקות נוספות עד שהלחמניות זהובות ויציבות.

חשוב מאוד: לא לפתוח את התנור באמצע האפייה! רק בסיום הזמן הכולל.