מאפה קבב וירקות חגיגי

אני מת על ערוצי היוטיוב של הבשלניות הערביות והטורקיות. אני מתחיל בצפייה עם סרטון אחד ומוצא את עצמי צופה שעות. מתלהב מהבצקים, הקיפולים והשילובים.

המטבח הערבי והתורכי הוא מרהיב, וביוטיוב תוכלו למצוא המון המון מתכונים משמחים ומקוריים שיכניסו למטבח שלכם המון עניין.

את הרעיון למאפה הקבב ראיתי לא מזמן, נזכרתי במנה דומה שאכלנו בטורקיה בטיול האחרון ומיד שלפתי בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר, גלגלתי קציצות ותוך כמה דקות המאפה החגיגי כבר היה בתנור והבית התמלא בריח חגיגי.

מאפה שמכינים בקלי קלות מבצק עלים, קבב בשרני ועסיסי, מלא ירקות וכמה כיף להטביע את כל היופי הזה בתוך שלוליות של טחינה שמשלימות את החגיגיות.

מאפה קבב וירקות חגיגי

מצרכים:

1 חבילת בצק עלים מצונן של שמרית

1 פלפל גמבה אדומה

פלפל ירוק חריף

עגבניות שרי / מגי חצויות

בצל אדום

2-3 כפות שמן זית

מלח ים / פלפל שחור

לקבב (10 קציצות)

500 גרם בשר בקר טרי איכותי שומני במידה (מומלץ צוואר או בשר צלעות בקר מספר 2)

50 גרם שומן בקר / כבש (לא חובה)

חופן פיטרוזליה קצוצה

1 צילי חריף אדום קצוץ דק

2 שיני שום טרי כתוש

בצל לבן מקולף וקצוץ דק דק

50 מ"ל וודקה (לא חובה) משדרג את הקציצה פלאים!

3-4 כפות שמן זית (אם לא הוספתם שומן מהחי (שומן כבש))

כפית כמון טחון

מלח / פלפל שחור בנדיבות

לעיטור: ביצה

אפשר גם סומסום או קצח

להגשה: בצל ירוק / טחינה / עשבי תיבול : כוסברה / פיטרוזליה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות חום סטטי עליון תחתון או טורבו.

בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים של הקבב עד שמתגבשת תערובת אחידה.

פותחים את הבצק על תבנית אפיה (הבצק מגיע על נייר אפיה שמתאים לתנור)

(העזרו בסרטון)

מייצרים מסגרת מהבצק.

מניחים מעל את הקציצות, מפזרים ליד את הירקות ומזלפים מעל הכל שמן זית.

מפזרים מלח ים ופלפל שחור ומברישים את המסגרת בביצה.

מכניסים לתנור ל-30 דקות או עד הזהבה

לאחר מכן, מעבירים את התנור לאופציה גריל ואופים עוד כ-5 דקות עד הזהבה וחריכה- זהירות לא לשרוף!

מגישים חם לצד טחינה לימונית

בשיתוף שמרית