מסאמן קארי דגים

מי אמר שחייבים תבלין קארי כדי להכין מנת קארי מדהימה? לפעמים, דווקא שחסר את מה ש"צריך", מגלים שילובים חדשים ומרגשים! הפעם, במקום להשתמש בתבלין קארי מסורתי, החלטתי לאלתר עם תבלין השווארמה דונר שלי – והתוצאה? מנת מסאמן דגים עשירה בטעמים, עמוקה ומתובלת בטירוף, שמוכיחה שקצת יצירתיות במטבח יכולה להוביל לטעמים בלתי נשכחים!

מסאמן קארי דגים - רון יוחננוב

מסאמן קארי דגים

מצרכים:

2 כפות שמן שומשום (אפשר גם שמן קוקוס או קנולה)

3 שיני שום, כתושות

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי, מגורד

1/2 פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק (או לפי הטעם)

1 כף גדושה תבלין שווארמה דונר או תבלין קארי

2 כוסות חלב קוקוס

1 סלסלת פטריות, חתוכות דק

15 עגבניות שרי, חצויות

שווארמה דונר! (איסטנבול)

לקנייה

אופציונלי: 1/2 פלפל גמבה אדום, חתוך לרצועות דקות

אופציונלי: 1/2 בצל אדום, חתוך לרצועות דקות

אופציונלי: 1/2 פלפל ירוק, חתוך לרצועות דקות

מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

5-6 פילה דג חתוך לקוביות (דניס, סלמון או כל דג שאוהבים) אפשר עם או בלי העור

1 צרור כוסברה, קצוצה דק

אופן ההכנה:

בסיר רחב או ווק, מחממים את שמן השומשום על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורד והצ'ילי הקצוץ. מקפיצים כדקה, עד שעולה ריח ארומטי.

מוסיפים את כף תבלין השווארמה דונר ומערבבים היטב כחצי דקה נוספת.

יוצקים את חלב הקוקוס לסיר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הפטריות החתוכות ועגבניות השרי החצויות. אם בחרתם להוסיף, זה הזמן להוסיף גם את הפלפל גמבה, הבצל האדום והפלפל הירוק.

מביאים שוב לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-10 דקות, כדי שהירקות יתרככו מעט והטעמים יתמזגו.

מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מניחים בעדינות את קוביות פילה הדג בתוך הרוטב.

מפזרים מעל את צרור הכוסברה הקצוצה דק.

מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ובשלים במשך 15 דקות, או עד שהדג מבושל לחלוטין. (חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי שהדג לא יתייבש).

מגישים את סיר הדגים חם לצד אורז לבן מאודה.