סלט עגבניות טריות ומבושלות

תתכוננו להיות מופתעים: שילוב העגבניות הטריות והאפויות (עם שיני שום שלמות!), הצנוברים הפריכים והרוטב הארומטי יוצר סלט נדיר. קשה להאמין שלריכוז טעמים מושלם כל כך אחראי ירק מרכזי אחד: עגבניות!

סלט עגבניות טריות ומבושלות רון יוחננוב

סלט עגבניות טריות ומבושלות

המרכיבים (4 מנות):

2 סלסילות עגבניות שרי, חצויות

חצי כוס (120 מ"ל) שמן זית

8 שיני שום שלמות

1 ענף תימין, חתוך גס

מלח ים

פלפל שחור

2 כפות חומץ בלסמי

חצי כוס (50 גרם) צנוברים, קלויים

אופן ההכנה:

1. מחממים את תנור ל-190 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2. שמים בקערה מחצית מהעגבניות. מוסיפים את שמן הזית, שיני השום והתימין, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים. מעבירים לתבנית.

3. אופים כ-20 דקות, עד שהעגבניות מתכווצות.

4. מעבירים את העגבניות, ללא הנוזלים שבתבנית, לכלי אחסון. קולפים וקוצצים את שיני השום האפויות, ומוסיפים לקופסת העגבניות. מצננים במקרר שעה.

5. מנקזים את הנוזלים מהתבנית לצנצנת או לקערית נפרדת ושומרים בצד עד השימוש.

6. הרכבת הסלט: שמים בקערה בינונית את העגבניות הטריות, העגבניות האפויות, השום הקצוץ והנוזלים שנקוו בתבנית. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים. מפזרים את הצנוברים. מגישים.