עוגת גבינה חמה במעטפת קריספית

גילוי נאות: אני מת על עוגות גבינה חמות של בתי מלון (הנה, אמרתי את זה)

כמה פשוט. ככה טעים. טעם גבינתי משגע בניחוח לימונים ווניל - ביס קרמי וכיפי .. בא לי חופשה :)

ממש כמו סופלה גבינה!

התחשק לי להכין עוגה חמה בבית, פחדתי לפרסם מתכון מהסיבה הפשוטה שעוגה בלי בסיס, ובלי קמח, לא תמיד מתייצבת, קשה לחתוך אותה לקוביות והמצב הזה יכול לגרום לתגובות קשוחות.

מצד אחד, בעוגות גבינה עם המון קמח המרקם לא משהו. ומצד שני, בלי קמחים קשה להגיש אותן והם מתפרקות.

עלה בדעתי ליצור מעטפת קריספית לעוגה, כזאת שתוכל להכיל את כל הטוב הזה וגם, על הדרך להוסיף מרקם וטעם מפנק של חמאה עם גבינת מסקרפונה מפנקת שמקפיצה את הטעם והופכת את העוגה לקרמית.

אז קבלו. עוגת גבינה חמה אישיות במעטפת קריספית.

וכן. אפשר להכין גם כעוגה אחת גדולה. ותרגישו לגמרי חופשי להוסיף מעל פירות טריים או קפואים, שוקולדים או ממרחים. הכל הולך.

עוגת גבינה חמה במעטפת קריספית

מצרכים ל-18 יחידות או עוגה בתבנית 24 עגולה:

50 גר' חמאת תנובה מומסת

חבילת דפי פילו מצונן

למילוי:

3 ביצים

כוס סוכר לבן

250 גרם גבינה לבנה

250 גרם (גביע) גבינת מסקרפונה של COLLECTION

100 מ״ל (5 כפות) שמנת להקצפה 38% של השף הלבן

כפית תמצית וניל

2 כפות קורנפלור

להגשה;

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות (טורבו או חום עליון תחתון)

בקערה, טורפים את הסוכר והביצים עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את הגבינות ומערבבים. לסיום הקורנפלור ושוב עד שמתקבלת בלילה אחידה.

ממיסים את החמאה בפולסים קצרים במיקרוגל.

במקום לשמן דף דף, פשוט מניחים 4 דפי הפילו על נייר אפיה וחותכים לקוביות. (צפו בסרטון)

מורחים את ערימת דפי פילו בחמאה מומסת מ-2 הצדדים ומניחים בתוך תבנית שקעים.

ממלאים בבלילה 3/4 גובה.

ומכניסים לתנור לאפייה 20 דקות או עד שדפי הפילו זהובים.

בוזקים מעל אבקת סוכר

ומגישים חם

פרסום בשיתוף תנובה