עוגת גבינה פירורים קרה, יציבה עם טוויסט מרענן משמח ולימוני - וללא אפיה!
הטאץ של הלימון משדרג את הטעם פלאים.
ויש גם טיפים שווים שימנעו מכם את השימוש בג'לטין ועוד טיפ מדליק שיחסוך לכם לכלוך ופירורים במטבח.
אתם עוד כאן? רוצו להכין!
עוגת גבינה פירורים לימונית - ללא אפייה
תבנית 24 או 2 תבניות אינגליש קייק.
מצרכים לבסיס וציפוי העוגה:
100 גרם אגוזי מלך
3/4 שרוול פתי בר (250 גרם)
100 גרם חמאה מומסת
לקרם גבינה לימוני:
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (2 אריזות) קרה!
750 גרם גבינה לבנה 9%
גביע גבינת שמנת (250 גרם)
גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
80 גרם אבקת אינסטנט פודינג
100 גרם אבקת סוכר
גרידת מלימון אחד
2 כפות ליקר לימונצ'לו (לא חובה)
מעט מחית וניל / תמצית וניל איכותית
קישוט לימון מסוכר (לא חובה)
6 לימונים
1 כוס סוכר
מיץ מ-4 לימונים (כחצי כוס מיץ לימון)
אופן ההכנה הלימונים המסוכרים:
מקלפים לימונים עם קולפן. (ללא החלק הלבן) ופורסים לרצועות דקיקות.
שלב 1: מבשלים כ-5 דקות את הרצועות בסיר עם מים רותחים. מסננים ומעבירים לסיר.
מוסיפים לסיר את הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים על להבנה נמוכה /בינונית כשעה או עד שהקליפות הופכות לשקופות.
מאחסנים בצנצנת מעוקרת. משתלב מצויין מעל העוגה.
אופן ההכנה:
להכנת בסיס העוגה, בקערת המעבד מזון – והיי. הנה טיפ ראשון. אפשר גם בבלנד.
מפוררים את אגוזי המלך יחד עם הפתי בר למרקם חולי (לא מידי). בקערה, מערבבים היטב את הפירורים עם החמאה המומסת. מהדקים 3/4 מכמות התערובת בתחתית התבנית ושומרים את הרבע הנותר לפיזור מעל העוגה בהמשך.
להכנת הקציפה:
שימו לב לשלבים, אם תקפידו תקבלו עוגה יציבה ללא צורך בשימוש בג'לטין.
מתחילים בשלב הראשון בהקצפת השמנת המתוקה בלבד עד לקבלת קצפת מעט יציבה.
בשלב הבא מוסיפים אך ורק את אבקת הסוכר ואבקת הפודינג. להקציף מעט שוב עד לקבלת קצת יציבה ועמידה.
בשלב האחרון רק אחרי שהקצפת עמידה ויציבה מוסיפים פנימה את גרידת הלימון, ליקר לימון והגבינות ומקציפים ממש 4-5 שניות עד שכל הקרם מתאחד. זהירות מהקפצת יתר. הקצפת עלולה להישבר.
הרכבת העוגה:
יוצקים את הקרם על שכבת הפירורים מפזרים מעל את הפירורים שנשארו בצד לציפוי ומקשטים בלימון מסוכר.
מאחסנים במקרר לפחות חצי יום לפני הגשה. עדיף ללילה.
אפשר גם להקפיא ולהפשיר במקרר כשעה לפני הגשה.
בהצלחה
