עוגת הגבינה של נעם חורב

בדיוק כמו בספר של נועם חורב, עוגת גבינה עם בצק פריך וחמאתי, קרם לבן ושמנתי, תבנית מתכת עגולה – העוגה הכי קלה וטעימה למות.

קבלו את עוגת הגבינה של נועם חורב: המתכון הקלאסי שקיבלנו מאמא של נועם חורב, מתכון שאתם חייבים להכין. לטעום ולהתעלף מכמה שטעים.

עוגת הגבינה של נועם חורב

עוגת גבינה פירורים - אמא של נועם חורב

לתבנית 24 או שתי תבניות אינגליש קייק

המרכיבים:

לבסיס וציפוי העוגה:

250 גרם פתיבר

100 גרם חמאת תנובה מומסת

2 כפות חלב קר

לקרם גבינה:

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 32% השף הלבן קרה

(מומלץ להכניס למקפיא ל-5 דקות לפני ההקצפה)!

3 גביעים (750 גרם) גבינה לבנה תנובה 5%

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה תנובה COLLECTION

1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15% תנובה

80 גרם אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל

100 גרם אבקת סוכר

1 כף גרידת לימון

1 כפית מחית וניל/תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

להכנת הקלתית:

מרסקים את הפתיבר למרקם חולי.

מערבבים את הפירורים עם החמאה המומסת והחלב בקערה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה בקוטר 24.

שופכים 3/4 מתערובת הפירורים לתבנית ומהדקים. את הרבע הנותר שומרים לפיזור מעל העוגה בהמשך.

להכנת הקציפה:

מתחילים בשלב הראשון בהקצפת השמנת המתוקה בלבד עד לקבלת קצפת יציבה.

בשלב הבא מוסיפים רק את אבקת הסוכר ואבקת הפודינג.

מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

בשלב האחרון, רק אחרי שהקצפת עמידה ויציבה, מוסיפים את גרידת הלימון, השמנת והגבינות ומקציפים ממש עד שכל הקרם מתאחד. יש להיזהר מהקצפת יתר כדי לא "לשבור" את הקרם.

הרכבת העוגה:

יוצקים את הקרם על שכבת הפירורים ומיישרים.

מפזרים את הפירורים שנשארו בצד לציפוי ומקשטים.

מאחסנים במקרר חצי יום לפחות לפני הגשה, ומוטב ללילה.

אפשר גם להקפיא ולהפשיר במקרר כשעה לפני הגשה.

צילום: דניאל שכטר

סטיילינג: נועה קנריק

פרסום ממומן בשיתוף תנובה