פסטה ברוטב שמנת פטריות

מה אתן רוצות לאכול? פסטה ברוטב שמנת.

אולי משהו אחר לשם שינוי. לא!

תמיד פסטה ברוטב שמנת פטריות. זאת אומרת, מרוב הפעמים שהכנתי את המנה הזו. אפשר שתעירו אותי ב-4 לפנותבוקר ועם עיניים סגורות אני מתקתק פסטה.

הפוסט הזה מוקדש להילה שלי. שהפסטה הזו היא הפייבוריט שלה. להילה שמעצבת אותי בכל פעם מחדש במסעדות שהיאמזמינה את הפסטה הזו ואני תמיד מוכיח לה שהגרסה שלי, בבית הכי טעימה!

הנה המתכון, תכינו, תנסו וכתבו לי אם צדקתי!

פסטה ברוטב שמנת פטריות

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

פסטה ברוטב אלפרדו שמנת פטריות

שקית פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

זכרו! הפסטה תמיד מחכה לרוטב ולא ההפך!

לרוטב אלפרדו פטריות סמיך

50 גרם חמאה / נטורינה לגרסה פרווה

1 בצל אדום קצוץ דק דק

2 שיני שום כתושים

סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות / קוביות

2 כפות קמח

חצי כוס יין לבן טעים שאתם אוהבים לשתות (לא חובה)

כוס חלב / מים או חלב צמחי לגרסאות פרווה / טבעוני

250 מ"ל שמנת מתוקה (וכן, אפשר להשתמש בכל סוג של שמנת - הכל עובד) / אפשר גם שמנת צמחית

(טיפונת חלב אם צריך עד לקבלת מרקם סמיך)

אגוז מוסקט מגורד

מעט תימין טרי

גבינת פרמזן מגורדת מעל (100 גרם)

מלח / פלפל שחור

פסטה ברוטב שמנת פטריות כמו במסעדות

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן

שומרים מעט ממי הבישול (הסבר בהמשך)

מחממים סיר סוטאז או מחבת עמוקה, מוספים את החמאה עם הבצל הקצוץ והשום ומאדים מעד עד ריכוך.

בשלב הבא, מוספים את הקמח והופכים לרביחה. מוספים את החלב ומערבבים היטב ובמהירות שלא יתגבשו גושים.

אחרי שנותר רוטב אחיד וסמיך מוספים את השמנת המתוקה, פטריות (ללא בישול מוקדם) מתבלים ומבשלים דקה שתיים עד שהרוטב מסמיך.

מוספים את הפסטה, פרמזן ומגישים

הערות:

אם מרגישים שהרוטב סמיך לכם מידי, אפשר להוסיף ממי הבישול או חלב.

לגרסה טבעונחת אפשר להמיר את החמאה בנטורינה ולהכין עם חלב צמחי ושמנת צמחית.

אפשר להמיר לקמח כוסמין

עם קורנפלור זה עובד אבל הרוטב מקבל שקיפות לא מחמיאה

כן, לא צריך להקפיץ או לבשל את הפטריות לפני.

קיימת אופציה להכין את הרוטב עם יין. רוטב דליל יותר.

במקרה כזה מורידים את הקמח והחלב ומוספים את היין אחרי אידוי השום והבצל. מאדים היטב את היין ומשם ממשיכים רק עם שמנת.

תמיד אפשר לפזר גבינת מעל ולהכניס להקרמה בתנור. זהירות זה מסוכן חחח

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם

בהצלחה