⁨פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון!

תתכוננו להתאהב במתכון שיעשה לכם את הסופ”ש: פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון!

מנה בסגנון פרסי, סיר חלום שמתבשל כולו במיצים של עצמו, בלי טיפת מים מיותרת. הקסם הוא ברוטב, שמתחיל כעשבי תיבול טריים והופך ל”ריבת עשבים” חמצמצה-מתוקה, בזכות רכז הרימונים. הפרגיות מצופות בציפוי קמח קליל ששומר על העסיסיות, והתוצאה היא סיר מושלם ומלא טעמים.

⁨פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון! | רון יוחננוב

⁨פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון!

מצרכים:

1 ק”ג פרגיות נקיות

4 כפות שמן זית

2 בצלים, קצוצים דק

פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות (לפי הטעם)

5 שיני שום, כתושות

עשבי תיבול: צרור פטרוזיליה, צרור כוסברה, צרור שמיר (או כל שילוב שאוהבים)

2 כפות רכז רימונים

מיץ מ-1 לימון

לציפוי:

3 כפות קמח

1 כף תבלין פוטטוס קידס או חוואיג’ למרק

מלח

אופן ההכנה:

בסיר רחב (סוטאז’), מחממים שמן זית. מטגנים את הבצלים והפלפל החריף עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה.

מוסיפים את כל עשבי התיבול הקצוצים. מוסיפים את רכז הרימונים ומיץ הלימון. מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.

בקערה שטוחה, מערבבים את הקמח, תבלין פוטטוס קידס (או חוואיג’ למרק) ומלח.

טובלים ומצפים כל פרגית היטב בתערובת הקמח והתבלינים מ-2 הצדדים.

מניחים את הפרגיות המצופות מעל עשבי התיבול. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים.

לאחר 20 דקות בישול, פותחים את הסיר, הופכים את הפרגיות וממשיכים לבשל במשך 25 דקות (בלי להוסיף מים).