פרגיות בשיטה מנצחת – הגרסה האסייתית

בשבוע שעבר בסדנה האסייתית שלי, הכנתי למשתתפים את המנה הזו, וכל מי שטעם פשוט התמוגג. 

אנשים לא האמינו כמה קל להכין אותה וכמה היא פשוטה לביצוע, למרות שהטעם שלה מרגיש כמו משהו שיצא מהמטבח של המסעדה הכי טובה בעיר. 

זו השיטה המנצחת שלי לפרגיות, בטוויסט אסייתי עז טעמים, עם ציפוי קריספי שמשגע את החיך. 

ברגע שתלמדו את השיטה, לא תרצו להכין פרגיות בשום דרך אחרת!

פרגיות בשיטה מנצחת – הגרסה האסייתית | רון יוחננוב

פרגיות בשיטה מנצחת – הגרסה האסייתית

מצרכים:

1 ק"ג פרגיות, חתוכות לחצאים (לא חובה - אפשר להשאיר שלמות)

לציפוי המנצח של הפרגיות:

2 כפות קמח

2 כפות שומשום

1 כף תבלין "על האש" של מסעדות (או כל תבלין אהוב אחר)

2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות

2-3 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורד

3 שיני שום כתושות

צ'ילי חריף טרי לפי הטעם

2 כפות שמן לטיגון

¼ כוס (כ-6 כפות) רוטב צ'ילי מתוק

¼ כוס (כ-6 כפות) רוטב סויה כהה

¼ כוס (כ-6 כפות) רוטב סויה בהירה

להגשה:

בצל ירוק

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו

בסיר סוטאז' רחב (קוטר 32) המתאים לתנור, טגנו בשמן את הבצל, הצילי חריף, השום והג'ינג'ר עד שהם מזהיבים מעט. הוסיפו את הרוטב צילי מתוק, סויה כהה וסויה בהירה וערבבו היטב. כבו את הלהבה.

בצלחת עמוקה, ערבבו את הקמח עם תבלין "על האש" ושומשום.

צפו כל פרגית היטב בקמח המתובל מ-2 הצדדים.

סדרו את הפרגיות המצופות מעל הבצל, שום והגינגר שבסיר והוסיפו.

הכניסו את הסיר לתנור (לא מכוסה) שחומם מראש ואפו במשך 35 דקות, או עד שהפרגיות זהובות והכל מבעבע מסביב. ניתן להפוך את הפרגיות באמצע האפייה כדי שיתקבל צבע זהוב משני הצדדים.

מגישים חם

הגשה: מגישים חם על מצע של אורז לבן. לא להאמין כמה זה פשוט וכמה זה טעים!