.png){kind=logo}
.webp)
פרגיות בתנור בשיטה מנצחת!
- רון יוחננוב
- 25 בספט׳
- זמן קריאה 1 דקות
תשכחו מכל מה שידעתם על הכנת פרגיות! הכירו את השיטה החדשה שלי, שהיא לא פחות ממהפכה במטבח, והולכת להפוך את ארוחת הערב שלכם לחוויה בלתי נשכחת.
הכל מתחיל בסיר סוטאז' שנכנס לתנור, שם הפרגיות נאפות על מצע של בצל ופטריות, והקסם האמיתי? הוא בציפוי!
הסוד הוא בציפוי קל של הפרגיות בקמח מתובל לפני האפייה. הציפוי הזה יוצר מעין "מעטפת" דקה שסוגרת את הפרגית, שומרת על כל העסיסיות והנוזלים בפנים ומונעת מהן להתייבש.
התוצאה הסופית? פרגית רכה ונימוחה בתוך מעטפת זהובה ופריכה, כשהבצלים והפטריות הופכים למקורמלים ומתקתקים.
זו השיטה החדשה שלי, ואתם פשוט חייבים לנסות אותה.
פרגיות בתנור בשיטה מנצחת!פרגיות בתנור בשיטה מנצחת!
מצרכים:
3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
1 סלסלת פטריות, חתוכות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם (או מלח לסלטים של רון יוחננוב)
1 כפית סילאן
לפרגיות:
1 ק"ג פרגיות
3 כפות קמח לבן (או קורנפלור)
1 כף תבלין "על האש" של מסעדות
1 כפית מלח מתובל לסירים ותבשילים
עלי תימין טריים
אופן ההכנה:
חממו תנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר סוטאז' רחב (קוטר 32) המתאים לתנור, טגנו את הבצלים והפטריות עם שמן זית, מלח ופלפל שחור עד שהם מזהיבים מעט. הוסיפו את הסילאן וערבבו היטב. כבו את הלהבה.
בצלחת עמוקה, ערבבו את הקמח עם תבלין "על האש" ומלח מתובל.
צפו כל פרגית היטב בקמח המתובל מ-2 הצדדים.
סדרו את הפרגיות המצופות מעל הבצלים והפטריות שבסיר והוסיפו כמה עלי תימין טרי.
הכניסו את הסיר לתנור (לא מכוסה) שחומם מראש ואפו במשך 25 דקות, או עד שהפרגיות זהובות והכל מבעבע מסביב. ניתן להפוך את הפרגיות באמצע האפייה כדי שיתקבל צבע זהוב משני הצדדים.
מגישים חם
