קבב עם חצילים ועגבניות בסגנון טורקי

תקשיבו לי טוב. אתם הולכים להכין את המנה ולהגניב את כולם!! בטירוף!

תבנית מרגשת עם פרוסות של חצילים קלויים, קציצות עסיסיות ורוטב עגבניות חמוץ מתוק שעושה להתגעגע.

אפשר להכין את המנה מבלי לאפות את החצילים ומבלי לטגן מעט את הקציצות - אבל הטיגון והאפיה יהפכו את המנה מטובה למושלמת!

אל תוותרו על הרכז רימונים ברוטב - שדרוג רציני ביותר!

קבב עם חצילים ועגבניות בסגנון טורקי | רון יוחננוב

מצרכים לקציצות:

500 גרם בשר טחון

2 שיני שום כתושות

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק (אפשר גם יבש)

כפית כמון

חצי כפית תבלין קציצות שאוהבים (לא חובה) או שווארמה איסטנבול/דונר

צרור פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס פירורי לחם או 3 כפות שיבולת שועל טחונה (בפסח פירורי מצה)

2 כפות שמן זית

ביצה

מלח / פלפל שחור

קבב עם חצילים ועגבניות בסגנון טורקי

לחצילים:

2 חצילים חתוכים לפרוסות עבות

כוס מים

2 כפות שמן

מלח / פלפל שחור

שווארמה דונר! (איסטנבול לשעבר 😆)

לקנייה

לרוטב:

2 כפות שמן זית

4 כפות רסק עגבניות

כוס מים רותחים

2 כפות רכז רימונים (לא לוותר)

מלח / פלפל שחור

לשכבות ולקישוט:

פרוסות עגבניה

פלפל ירוק חריף / צ'ילי אדום / בצלים / עגבניות - הכל הולך!

להגשה:

מעט פטרוזיליה קצוצה

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

אופן ההכנה:

מתחילים עם החצילים:

מחממים תנור ל-200 מעלות

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של 1.5 ס"מ (כן, עבים)

בקערה, מערבבים את המים יחד עם השמן, מלח ופלפל שחור.

מניחים את פרוסות החצילים ומכניסים לאפייה בתנור כ-25 דקות או עד הזהבה.

אם יש לכם בתנור תכנית גריל, אפשר לאפות כמה דקות אחרונות בתכנית גריל שהחצילים יקבלו צבע מגרה.

תבנית שטוחה (מגש עוגיות/הגשה) 34 ס"מ

לקנייה

ממשיכים עם הקציצות:

שמים בקוצץ החשמלי את הבצל יחד עם עשבי התיבול והשום וקוצצים הכל דק.

מוסיפים את הבשר הטחון, שיבולת שועל, ביצה, שמן ותבלינים ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מגלגלים לקציצות שמנמנות ומטגנים במעט שמן עד הזהבה (חצי טיגון). (אפשר גם לאפות בדיוק כמו החצילים)

מכינים את הרוטב:

בקערה, מערבבים את הרסק יחד עם המים ושאר המרכיבים

מרכיבים את התבנית:

פרוסות חצילים, מעליהם פרוסות עגבניה, קציצה תוקעים קיסם ומעטרים עם ירק שאוהבים.

יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

ואופים במשך 25 דקות או עד שהכל זהוב ומגרה

בתאבון!