קוביות סלמון ברוטב אסיאתי

אם אתם מחפשים מנה שהיא גם מרשימה, גם בריאה וגם לוקחת בדיוק כמה דקות של הקפצה – הגעתם למקום הנכון. קוביות סלמון הן פתרון גאוני לארוחת צהריים או ערב; הן מתבשלות במהירות שיא ונשארות עסיסיות בטירוף מבפנים. הרוטב האסייתי שבנינו כאן משלב את המתיקות של הדבש עם החרפרפות של הסריראצ'ה והעומק של הסויה, מה שיוצר זיגוג (גלייז) מבריק שעוטף כל קוביית דג. זו מנה שכיף להגיש על אורז לבן צחור או לצד ירקות מוקפצים, והיא תמיד קוצרת מחמאות.

קוביות סלמון ברוטב אסיאתי | רון יוחננוב

קוביות סלמון ברוטב אסיאתי – הביס המושלם ב-10 דקות!

מצרכים:

500 גרם דג סלמון טרי, נקי מעור ומעצמות, חתוך לקוביות (בגודל של כ-2.5 ס"מ)

1 כף שמן ניטרלי (לטיגון)

2 שיני שום, פרוסות דק

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

מעט צ'ילי חריף טרי (לא חובה, לפי הטעם)

¼ כוס רוטב סויה בהירה

3 כפות רוטב סויה כהה (בשביל הצבע והעומק)

1 כף רוטב סריראצ'ה (או פחות, אם אתם רגישים לחריף)

1 כף דבש (אפשר להחליף בסילאן או מייפל)

אופן ההכנה:

מחממים ווק או מחבת רחבה עם כף שמן, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי. מטגנים כחצי דקה רק עד שהם מפיצים ריח משגע, מוסיפים את קוביות הסלמון. צורבים אותן מכל הצדדים במשך 2-3 דקות בלבד, רק עד שהן משנות את צבען ונהיו מעט זהובות מבחוץ (הן ימשיכו להתבשל ברוטב).

.מוסיפים למחבת את הסויה (הבהירה והכהה), הסריראצ'ה והדבש. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה במשך דקה, עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט.

מקפיצים בעדינות רבה במשך דקה נוספת, עד שכל קובייה עטופה בזיגוג מבריק ושחום.

הערות ותחליפים:

ירקות לתוספת: אם בא לכם להפוך את זה לארוחה שלמה, אפשר להוסיף בשלב טיגון השום ירקות כמו: כוס אפונה ירוקה, פלפלים צבעוניים, תירס גמדי, רצועות גזר דקות או רצועות בצל. מקפיצים אותם עד שהם מתרככים מעט ורק אז מוסיפים את הרוטב.

הגשה: מגישים חם על מצע אורז לבן או נודלס. מפזרים מעל בזיליקום טרי קצוץ דק, בצל ירוק או מעט שומשום קלוי.