.webp)
אגוזים מסוכרים בקלי קלות
- רון יוחננוב
- 19 באפר׳ 2023
- זמן קריאה 1 דקות
קבלו את המדריך הפשוט וקל להכנת אגוזים מסוכרים בבית.
לפני שנתחיל רק להגיד ולא בהומור שאתם הולכים לקחת סיכון ובענק. לא תוכלו לעמוד בפני האגוזים המתוקים, המקורמלים והטעימים שיצאו לכם :) חבר מביא חבר נאמר על האגוזים המסוכרים האלה.
אז לפני הכל. את המתכון אפשר להכין עם אגוזים שלמים כמו קשיו, לוז, שקדים, פקאן ואגוזי מלך.
(עם מקדמיה למשל זה לא יעבוד כי האגוזים רווים בשומן)
חשוב להצטייד במחבת נון סטיק איכותית וכף עץ יציבה.
הרבה סבלנות ובעיקר לעבוד זהיר בלי הילדים במטבח מאחר ומדובר בטמפרטורות קיצוניות.
תתאפקו. תנו לאגוזים להתקרר היטב לפני שאתם טועמים.
שנתחיל?
אגוזים מסוכרים בקלי קלות
2 כוסות מידה אגוזים לבחירה (אפשר כמובן לעשות מיקס)
כוס סוכר לבן רגיל
1/4 כוס מים בטמפרטורת החדר
כפית תמצית וניל / קורט קינמון (לא חובה- לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מרפדים מגש בנייר אפיה שיחכה מוכן לאגוזים המסוכרים.
שמים במחבת את הסוכר יחד עם המים, האגוזים והתיבול.
מדליקים את הלהבה ללהבה גבוהה/בינונית ומתחילים לבשל תוך כדי ערבוב.
בשלב הזה הסוכר נמס והנוזלים יתחילו להצטמצם. תרגישו שהבועות של הסוכר הולכות וקטנות.
חשוב כל הזמן להמשיך לערבב בעדינות.
אחרי כמה דקות הסוכר פתאום יתקשה ויהפוך ללבן וגבישי ותרגישו שקשה לערבב.
לא לפחד. להמשיך לבשל על להבה גבוהה/בינונית וכל הזמן להמשיך לערבב.
בעוד רגע הסוכר ימס בחזרה ויתחיל להתקרמל.
לכן חשוב להמשיך לערבב עד שכל הסוכר הלבן נמס והופך לנוזל בצבע חום. ממשיכים לערבב היטב ודואגים שכל האגוזים יצופו בקרמל.. זה קורה תוך כמה דקות וזהו. ברגע שכל האגוזים מקורמלים, מעבירים מיד למגש המרופד בנייר אפיה.
בעזרת כף ובזהירות מפוררים את האגוזים על המגש עד כמה שאפשר.
מניחים לתערובת להתקרר ולהתייצב חצי שעה - זהירות רותח!
לאחר מכן, אם צריך, מפוררים את האגוזים ומעבירים לשקית אחסון אטומה.
תגובות