אני נזכר בערגה בחופשות בטן הגב שלנו במלונות הכל כלול באנטליה.
שם טעמתי לראשונה את האורז עם האיטריות הכי טעים והכי ממכר בעולם. כל כך טעים שזה כמעט כל מה שאכלנו בלי הפסקה בכל החופשות. רק ערימות של אורז.
במפגש הראשון עם הטעים הזה ניסיתי לפענח את הטעם הקרמי של האורז. היה בו משהו חלבי. לימים חקרתי את הנושא וגליתי שהטורקים מטגנים בחמאה את האטריות ולאחר מכן מוסיפים את האורז. והתוצאה היא בהחלט מעלפת. מאז ועד היום, כמעט אלפי פעמים שהכנתי את האורז נחשים.
כל כך הרבה פעמים שכבר היו מצבים שכתבו לי בהודעות, בבקשה רק אל תכין שוב את האורז נחשים שלך. חחח
הפוסט מוקדש לאחי אושר.. ששרוף על אורז נחשים שלי חחח.
רוצים להכניס עוד קצת ארומה לאורז? תוסיפו 2 שיני שום, עלי סלרי ו2 עלי כרוב למים - אפשר להוציא אותם בסיום הבישול.
בואו נתחיל . המתכון כאן בגרסה פרווה. קלאסית ופשוטה להכנה.
אורז עם אטריות - אצלנו קוראים לזה אורז נחשים / רון יוחננוב
מצרכים
2 כוסות אורז לבן (פרסי / יסמין) שטוף ומסונן
כוס איטריות ספגטיני דקות (אפשר גם עם ספגטי)
4-5 כפות שמן
מלח
5 כוסות מים
אופן ההכנה:
מחממים סיר איכותי בגודל מתאים. רצוי סיר עם נון סטיק
מוסיפים את השמן ומטגנים את האיטריות עד הזהבה. בזהירות לא לשרוף אותם.
חשוב להזהיב את האיטריות שיתקבל צבע וזה משדרג להם את הטעם.
אם רוצים בגרסה חלבית. אפשר להוסיף לשמן 20 גרם חמאה.
אחרי הזהבת האיטריות מוסיפים את האורז השטוף והמסונן היטב ומערבבים עד שהאורז משנה צבע וכל גרגיר נעטף בשמן.
שופכים את המים פנימה, מתבלים במלח (חשוב לוודא שהמים מלוחים כמו מי ים) מביאים לרתיחה
ברגע שרותח מורידים את הלהבה לחצי ומבשלים כ-20 דקות.
מגישים חם
