אושפלוב פרגיות

אצלנו הבוכרים, רגע לפני שנכנס הצום, המטבח כבר מתחיל לעבוד שעות נוספות. אחת המנות שתמיד תמצאו על השולחן היא האושפלאו, וכשמכינים אותו עם עוף או פרגיות, הוא הופך לקליל ויומיומי.

צילמתי לכם מתכון לאושפלאו פרגיות שמכינים בקלי קלות, זו מנה עשירה בטעמים, שמלאה בכל טוב, וכל כך קלה להכנה שפשוט תרצו להכין אותה שוב ושוב.

אושפלוב פרגיות | רון יוחננוב

מצרכים:

4 כפות שמן זית

1 ק"ג פרגיות

2 בצלים קצוצים דק

מלח ופלפל שחור

כפית זרעי כמון שלמים

8 גזרים, חתוכים לגפרורים בעזרת מנדולינה XL

מנדולינה חכמה XL

לקנייה

1 כפית סוכר

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

2 כוסות מים רותחים

1/2 ק"ג אורז עגול, שטוף ומסונן היטב (ואפשר גם עם פרסי או יסמין ולהוסיף עוד כוס מים)

2 כפיות מלח

1 כפית זרעי כמון (כן שוב כמון)

תבלין כמון שלם (אוזבקי)

לקנייה

לעיטור:

פלפלים חריפים

ראש שום

צימוקים

להגשה:

רימונים

פינצטה מיני מקצועיות

לקנייה

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את האורז (מומלץ להשרות במים קרים לפחות שעתיים) מסננים היטב ומערבבים עם מלח, כמון ופלפל שחור.

בסיר, חממו שמן וטגנו את הפרגיות עם מלח ופלפל שחור עד להזהבה.

הוסיפו את הבצלים, הגזרים, כפית הסוכר וגרגירי החומוס המבושלים.

הוסיפו 2 כוסות מים רותחים או מים בגובה של ס"מ מעל הפרגיות וכף זרעי כמון. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש כסו ובשלו במשך 20 דקות.

לאחר מכן, הוסיפו את האורז שערבבתם עם מלח, פלפל שחור וכף זרעי כמון.

הביאו לרתיחה שוב, הנמיכו את הלהבה, משבצים את ראש השום והפלפל החריף אם רוצים ובשלו במשך 30 דקות, לאחר רבע שעה אפשר לפתוח, ליצור ארובות ולכסות היטב. להמשיך לבשל עד שהאורז מוכן. (לא מערבבים)

מגישים חם

1. ניתן להשתמש גם בחלקי עוף אחרים כמו כרעיים, ירכיים ושוקיים.

2. אם רוצים, אפשר להוסיף 2 בצלים חתוכים לרצועות ולטגן אותם עד הזהבה לפני או אחרי הפרגיות.

3. מתכון לאושפלאו קלאסי עם בשר תמצאו בבלוג. לחצו כאן

4. ניתן להשתמש בגם אורז פרסי, אך שימו לב שייתכן שכמות המים תשתנה.