המדריך המלא להכנת אושפלוב בוכרי

עודכן ב: מרץ 30

10 שנים של סדנאות בישול בוכרי (חוויה בוכרית) לימדו אותי שהדרך הטובה ביותר בללמד להכין את התבשיל ה"מסובך" הזה היא באמצעות השלבים. ולשם כך. מאחר ואני מאוד רוצה שתצליחו עם המתכון החלטתי לפנק אתכם במתכון מצולם עם שלבים.


מאחר ומדובר במנת הדגל של המטבח הבוכרי יש מנהג כזה להכין את המנה בכל הרגעים השמחים. וממש בזמן ההגשה דואגים לברך את כל בני הבית והטועמים.

תאמצו את זה. ושתבוא גם עליכם הברכה. אמן!


רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם



למתכון: 100 מ"ל שמן זית / קנולה 3 בצלים 1 ק"ג קילו גזר 1 ק"ג בשר שוק טלה 500 גרם אורז עגול איכותי (סוגת / סאן וויט) חופן צימוקים אוזבקיים 2 פלפל צילי חריף 2 ראשי שום כף זרעי כמון כף סוכר כפית כמון טחון מלח / פלפל שחור


שלב 1 יש לשטוף את האורז העגול היטב וכמה פעמים עד שיצאו ממנו כמעט כל העמילנים והמים יישארו שקופים.



שלב 2 לחתוך את הבשר לקוביות נדיבות, לקצוץ את הבצל לחצאי ירח ואת הגזרים לגפרורים.



שלב 3 מחממים סיר עם שמן ומתחילים באידוי הבצל







שלב 4 מוסיפים את הבשר ומזהיבים אותו היטב מכל צד. מוסיפים מים בכמות של 2 ס"מ מעל גובה הבשר ומבשלים כשעה או עד להתרככות (תלוי בסוג הבשר)



שלב 5 אחרי שהבשר מוכן מוסיפים את הגזרים, מפזרים מעל סוכר ואת התבלינים



שלב 6 מוסיפים את הצילי החריף (לא חובה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. (אפשר להוסיף בשלב הזה גם חומוס גרגירים אם אוהבים)



שלב 7 מניחים מעל את האורז המסונן מהדקים היטב עם כף ושופכים מעט מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דק' עד שכבר לא רואים את המים.



שלב 8 מוסיפים את ראשי השום פנימה כך שיהפכו להיות אלמנט ההפתעה



שלב 9 יוצרים ארובות ומנמיכים את הלהבה למינימום. סוגרים ומבשלים כ-40 דקות.



שלב 10 – סתם בשביל הקטע...

כן . שימו צלחת וכסו. להדק את הכל שיצא אורז אחד אחד. ככה תרגישו כאילו סבתא באה לבשל


ו- טאדדםם - זאת התוצאה

המחמאות עלי!



לכל שאלה אני כאן אשמח שתכינו, תצלמו, תעלו לפייסבוק או לאינסטגרם ואל תשכחו לתייג אותי - שאתגאה בכם! בהצלחה


חוויה בוכרית | סדנת בישול בוכרי | אוכל בוכרי | אושפלוב | פלוב | מתכון לאושפלוב |מתכון לפלוב | מטבח בוכרי | אושפלו

אורז בוכרי / אושי פלוב פלוף

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב