המדריך המלא להכנת אושפלוב בוכרי

עודכן ב: 30 מרץ 2020

10 שנים של סדנאות בישול בוכרי (חוויה בוכרית) לימדו אותי שהדרך הטובה ביותר בללמד להכין את התבשיל ה"מסובך" הזה היא באמצעות השלבים. ולשם כך. מאחר ואני מאוד רוצה שתצליחו עם המתכון החלטתי לפנק אתכם במתכון מצולם עם שלבים.


מאחר ומדובר במנת הדגל של המטבח הבוכרי יש מנהג כזה להכין את המנה בכל הרגעים השמחים. וממש בזמן ההגשה דואגים לברך את כל בני הבית והטועמים.

תאמצו את זה. ושתבוא גם עליכם הברכה. אמן!


רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם



למתכון: 100 מ"ל שמן זית / קנולה 3 בצלים 1 ק"ג קילו גזר 1 ק"ג בשר שוק טלה 500 גרם אורז עגול איכותי (סוגת / סאן וויט) חופן צימוקים אוזבקיים 2 פלפל צילי חריף 2 ראשי שום כף זרעי כמון כף סוכר כפית כמון טחון מלח / פלפל שחור


שלב 1 יש לשטוף את האורז העגול היטב וכמה פעמים עד שיצאו ממנו כמעט כל העמילנים והמים יישארו שקופים.



שלב 2 לחתוך את הבשר לקוביות נדיבות, לקצוץ את הבצל לחצאי ירח ואת הגזרים לגפרורים.



שלב 3 מחממים סיר עם שמן ומתחילים באידוי הבצל







שלב 4 מוסיפים את הבשר ומזהיבים אותו היטב מכל צד. מוסיפים מים בכמות של 2 ס"מ מעל גובה הבשר ומבשלים כשעה או עד להתרככות (תלוי בסוג הבשר)



שלב 5 אחרי שהבשר מוכן מוסיפים את הגזרים, מפזרים מעל סוכר ואת התבלינים



שלב 6 מוסיפים את הצילי החריף (לא חובה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. (אפשר להוסיף בשלב הזה גם חומוס גרגירים אם אוהבים)



שלב 7 מניחים מעל את האורז המסונן מהדקים היטב עם כף ושופכים מעט מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דק' עד שכבר לא רואים את המים.



שלב 8 מוסיפים את ראשי השום פנימה כך שיהפכו להיות אלמנט ההפתעה



שלב 9 יוצרים ארובות ומנמיכים את הלהבה למינימום. סוגרים ומבשלים כ-40 דקות.



שלב 10 – סתם בשביל הקטע...

כן . שימו צלחת וכסו. להדק את הכל שיצא אורז אחד אחד. ככה תרגישו כאילו סבתא באה לבשל


ו- טאדדםם - זאת התוצאה

המחמאות עלי!



לכל שאלה אני כאן אשמח שתכינו, תצלמו, תעלו לפייסבוק או לאינסטגרם ואל תשכחו לתייג אותי - שאתגאה בכם! בהצלחה


חוויה בוכרית | סדנת בישול בוכרי | אוכל בוכרי | אושפלוב | פלוב | מתכון לאושפלוב |מתכון לפלוב | מטבח בוכרי | אושפלו

אורז בוכרי / אושי פלוב פלוף

1 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram