אושפלוב פתיתים ופרגיות של אמא

כשגדלנו בבית עם אמא שעבדה ב-2 עבודות ונלחמה כמו לביאה על הבית ועל 8 ילדים שתמיד היו רעבים, למדנו להעריך את המתכונים המהירים והטעימים שלה.

אמא שלי, בזמן המועט שהיה לה, ידעה להכין לנו ארוחות מפנקות ומשביעות במינימום זמן ומאמץ.

אחד המתכונים האהובים עלינו במיוחד היה האושפלוב פתיתים והפרגיות הזה - סיר אחד פשוט וקל להכנה, שמלא את הבית בריחות משגעים וגרם לכולנו ללקק את האצבעות.

אז קבלו את המתכון לאושפלוב פתיתים ופרגיות של אמא שלי, בגרסה קלה ומהירה שכל אחד יכול להכין. תנו לילדים לאכול בקערות ותראו איך הם נהנים מכל ביס עד הגרגר האחרון!

אושפלוב פתיתים ופרגיות של אמא | רון יוחננוב

אושפלוב פתיתים

מצרכים ל3-4 סועדים:

4 כפות שמן זית

בצל אחד, מקולף וקצוץ דק

4 גזרים גדולים, חתוכים לגפרורים

500 גרם פרגיות או חזה עוף חתוך לקוביות (אמא הייתה מכינה עם חלקי עוף)

כוס גרגירי חומוס מבושלים

2 כוסות מים רותחים

שקית (800 גרם) פתיתים

כף זרעי כמון או כפית כמון טחון

רבע כפית כורכום (לא חובה)

מלח, פלפל שחור

תבלין כמון אוזבקי

לקנייה

אופן ההכנה:

שמים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הפרגיות והגזר ומקפיצים כ-5 דקות, או עד שהפרגיות זהובות וצבען התחלף.

שמים את הכמון, גרגירי החומוס והמים הרותחים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים במשך 10 דקות כשהסיר מכוסה.

פותחים את המכסה ומוסיפים את הפתיתים ומבשלים עוד כ-5 דקות על להבה גבוהה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.

מכבים את הלהבה. משאירים את הסיר 5 דקות על הכיריים ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

הערות ותחליפים:

אפשר להכין עם קוביות בשר אנטריקוט

במקום פתיתים אפשר להכין עם אורז עגול, בורגול ואפילו קינואה