כבר תקופה שאני מפתח כל מיני מתכונים ללא גלוטן, זה התחיל עם הלאפות, הפסטה וכמובן, גם הבייגלה.
פורים מתקרב וממש מתחשק לי, שגם אלו, הנמנעים מגלוטן, יהנו מהעוגיה המסורתית להורים - אזני המן.
ולכן, נכנסתי למטבח וניסתי לפענח את המתכון ולהגיע למרקם המושלם, פריכות ויחד עם זאת בצק שניתן להפוך לעוגיות יפות בקלות.
הכנתי את העוגיות עם הקמח רב תכליתי של תמי, אין ספק שהבצק יצא מושלם, אלסטי ואפשר פריכות מושלמת וכמעט מבלי שהרגישו בהבדל שאין בבצק גלוטן.
אזני המן ללא גלוטן
מצרכים:
250 גרם קמח רב תכליתי של תמי נטול גלוטן
50 גרם אבקת שקדים
ביצה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות / נטורינה לפרווה
תמצית וניל
מעט חלב (במידת הצורך)
למילוי:
ממרח שוקולד או תמרים
אופן ההכנה:
במעבד מזון עם להב פלדה מניחים את הקמח, החמאה, אבקת סוכר, אבקת שקדים, והוניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים ביצה ומערבבים עד שנוצרים גושי בצק. אם צריך מוסיפים מעט חלב
מעברים למשטח עבודה, מאחדים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
לאחר מכן, מרדדים את הבצק, קורצים לעיגולים, ממלאים וסוגרים בצורת אוזן המן.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-15 דקות או עד הזהבה
בהצלחה
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם
השיתוף עם קמח תמי
