הגיע העת להכין ארוחת בוקר ישראלית אמיתית. בורקס גבינות, ביצים קשות וסלט. אפשר גם רסק אם אתם מתעקשים. קלסיקה שכולנו אוהבים. גם אם קשה לנו להודות בזה.
אחרי ששיתפתי תמונה של בורקס גבינות לסטורי באינסגרם, הופתעתי מכמות הבקשות למתכון.
הרבה שאלו על המילוי. התלבטו לגבי סוג הבצק, האם מורחים ביצה? ועוד שלל שאלות שאענה עליהם מיד.
וכן. הסתבר שלרובנו ממש מתחשק להכין בבית שזה החלק הכי משמח.
אז נתחיל במילוי
תמיד שואלים איך ממלאים מאפים חלביים והסוד הוא 3 גבינות.
גבינה לבנה שמשמשת כבסיס - זה יכול להיות גבינה לבנה / ריקוטה / קוטג' / טוב טעם / כנען ועוד
גבינה לטעם ומליחות - פטה / בולגרית / קשקבל / רוקפור ועוד
וגבינה מותכת לאפקט הנוזל - גבינה צהובה / מוצרלה / צ'דר / גאודה ועוד
אחוזי השומן שתברחו ישפיעו אולי במעט על הטעם. שמן תמיד טעים יותר. אבל אסור להגזים.
הבצק?
נכון. אפשר להכין בבית. והאמת זה לא כל כך מסובך.
אני בעד החיים הקלים במטבח. ומאוד אוהב את הבצקים של שמרית שמגיעים בכמות מדוייקת בלי שנשארים לי שאריות של בצק שתמיד מוצאים את עצמם בפח מחוסר סבלנות. הבצק תמיד זמין לאפייה. אין צורך בהפשרות והמתנות ממושכות.
שנתחיל לאפות?
רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם
בורקס גבינות אסלי
מצרכים לכ- 12 בורקסים
חבילת בצק עלים מצונן של שמרית
למילוי:
200 גרם גבינה כנען
100 גרם גבינת צהובה מגורדת
100 גרם גבינה פטה כבשים
מלח/ פלפל שחור לפי הטעם
ביצה
לעיטור
ביצה
סומסום
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות
בקערה, מערבבים היטב את כל המצרכים למילוי.
פותחים את הבצק עלים על משטח עבודה
מחלקים לקוביות באופן שווה
ממלאים בנדיבות וסוגרים למשולשים
מברישים בביצה, מפזרים מעל שומשום ואופים כ-25 דקות או עד הזהבה
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם
בשיתוף שמרית
