בורקס טורקי בקלי קלות

חזרתי מאיסטנבול עם חשק עז להכין בורקס טורקי של הדוכנים. בצק פריך שמתפוצץ בפה עם מילוי פשוט של גבינות ותרד.

סיפרתי לבנות על הבורקס שאכלתי ומיד הגיעו הבקשות "תכין לנו גם" את הבורקס הטורקי המקורי מכינים מבצק די פשוט שמכינים בעבודת יד, כדורי בצק שמרדימים בתוך תבנית מפוצצת בשמן ולאחר מכן פותחים את הבצק לעלה דק ושקוף וממנו יוצרים בצק עלים בייתי שהופך לבורקס טורקי מושלם - את המתכון הזה אגב, אני מלמד להכין בסדנאות שלי.

ובנינו, למי יש באמת סבלנות עכשיו להעמיד בצק? שלפתי בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר.

אני לא צריך לספר לכם כמה כיף שהוא מצונן. ועוד יותר כיף שהוא דק ממש ופריך מאוד.

הכנתי מילוי קליל וניגשתי למשימה. כמה דקות אחרי. הרגשנו פה את טורקיה כמו שצריך :)

אגב, את הבורקס אפשר להכין עם/בלי תרד.

בורקס טורקי בקלי קלות- רון יוחננוב

בורקס טורקי בקלי קלות

מצרכים ל-2 בורקסים גדולים

חבילת בצק עלים מצונן של שמרית

למילוי:

כוס עלי תרד טריים שטופים, מסוננים וקצוצים.

250 גרם גבינת פטה/ בולגרית או גבינת שמנת

150 גרם גבינה צהובה מגורדת / מוצרלה

גרידה מלימון אחד

מעט צ'ילי חריף אדום טרי קצוץ דק.

ביצה

כף קמח

מלח/ פלפל שחור (בזהירות עם המלח - המליחות תגיע מהפטה או הבולגרית)

בורקס טורקי בקלי קלות - במקום להכין בצק בבית. מכינים עם בצק מצונן של שמרית

לעיטור:

ביצה + שומשום

בורקס טורקי בקלי קלות - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים שלי המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה

(אם השתמשתם בתרד טרי- אין צורך בחליטה מראש. פשוט לקצוץ ולשים בקערה)

חותכים את הבצק ל-2 חלקים.

אי אפשר להפסיק עם זה- בורקס טורקי בקלי קלות

ממלאים על כל מלבן חצי מכמות המילוי וסוגרים לרצועה.

מחזיקים מ-2 הצדדים ובעזרת דפיקות עדינות מושכים את הרצועה על מנת להגדיל את הרצועה ולדקק מעט את הבצק.

מקפלים מ-2 הצדדים לבורקס בעיצוב טורקי. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור לאפיה

אופים כ-30 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם

הצעת הגשה - בורקס טורקי בקלי קלות

בשיתוף שמרית