רגע לפני שכולנו ננחת בדובאי ונהנה בחום מדברי, נרגילות והמון כנאפה.
זה הזמן להתחיל להתרגל לאוכל ערבי מענג, עסיסי, מעוצב ומגרה בדיוק כמו בדובאי.
ראיתי לפני כמה שבועות את המאפים האלה ביוטיוב של בשלנית מדובאי ונשארתי עם תיאבון וחשק לרוץ להכין.
כמה ימים אחרי כבר מצאתי את עצמי במטבח, שולף את הבצק פילו המצונן של שמרית שתמיד יש לי במקרר, ומתחיל לגלגל יפה יפה בורקסים מטריפים במילוי של בשר וחצילים.
אל תגלו. אבל סבלנות לקלות חצילים לא הייתה לי, זכרתי שלפני כמה ימים קניתי בסופר צנצנת של חצילים קלויים. והופ. חצי מהעבודה כבר מאחוריי.
לא יודע מה אתכם. האורחים שלי הולכים להרגיש כמו באבו דאבי היום.
בורקס פילו במילוי בשר וחצילים עסיסי
כ-16 יחידות
מצרכים:
חבילת בצק פילו מצונן של שמרית
ספריי שמן / נטורינה מומסת
למילוי:
4 כפות שמן זית
500 גרם בשר בקר טרי טחון
1 בצל גדול מקולף וקצוץ דק
מעט צילי חריף
4 שיני שום כתושים
חופן פיטרוזליה קצוצה
1 חציל גדול קלוי ומקולף (אפשר להשתמש גם בחצילים מצנצנת או "סלט חציל קלוי" )
כפית כמון טחון
קריצה של קינמון (לא חובה)
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת החציל. קולים את החציל על הכיריים או לחלופין מכיניסים לתנור אחרי שדוקרים את החצילים ואופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות. מוצאים את החציל, מקלפים וקוצצים את הליבה.
מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את השום והצילי, לאחר מכן את הבצל ומזהיבים מעט.
לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שמתחלף הצבע, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
זה השלב להוסיף את החציל, לערבב ולהעביר את כל התערובת לקערה להתקרר.
הכנת הבורקסים.
פותחים את דפי הפילו על משטח העבודה
מכסים אותם על מנת שלא יתייבשו
לוקחים דף אחד. חוצים ל-2 חלקים
חצי דף אחד מורחים בשמן ומקווצצים.
מעליו מניחים חצי הדף השני, מניחים מילוי ומגלגלים.
מציע להיעזר בסרטון שמצורף כאן בפוסט.
מרססים מעל שוב ספריי שמן או מורחים נטורינה.
אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ-30 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם עם טחינה
הערות:
אפשר להחליף לבשר עוף
אפשר למרוח גם בשמן זית
תבלינים וצבע זה עניין של טעם. אפשר להוסיף כל תבלין שאתם אוהבים
ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם
כאן למטה אתם יכולים לכתוב לי שאלות והערות.
תודה
