בלישי - סופגניה במילוי בשר בוכרית

סופגניה. ריבה. קצפת. שפריץ של קצפת וטופי. אבקת נצנצים וסוכריות צבעוניות. נו באמת!?

אתם רציניים איתי? איך לקחת את הקונספט של המטוגן והפכתם אותו למתוק וקיטשי? למה? אבל למה?

לא עדיף שבמקום כל הקשקשת הזאת, ניקח בשר בקר טרי, נערבב אותו עם תבלינים, בצל, צילי ועשבי תיבול

ונכניס אותם לתוך בצק סופגניות עננים, ונטגן את כל הסיפור בשמן עמוק? נראה לי עדיף!

בקיצור, תעשו סופגניה בוכרית. בילישי !

וכמעט כמו שזה נשמע. זה טעים כמו החיים.




רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


מתכון לבילישי


מצרכים

לבצק:

1 ק״ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כף כף מלח

6 כפות שמן

2 כפות וודקה

550-650 מ"ל מים (בהדרגה)

למילוי:

500 גרם בשר בקר טרי טחון דק (רצוי מעט שמן)

בצל גדול מגורד בפומפיה

כפית כמון טחון

מעט צילי חריף

חופן פיטרוזליה / כוסברה

מלח / פלפל שחור בנדיבות

חצי כוס מים קרים

לערבב היטב את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה



הכנת הבצק

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המלח ומעליו את הקמח, שמרים, סוכר, שמן וחצי מכמות המים למתחילים ללוש. מוסיפים את את שאר כמות המים בהדרגה כ-8 דקות עד לקבלת בצק מבריק ומעט דביק בתחתית הקערה.

מתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.




הרכבת הבילישי

אחרי שעה של התפחה מחלקים את הבצק ל-25 יחידות, מכדררים כל יחידה ומעבירים למגש משומן ומכסים היטב.

לוקחים כדור בצק, משטחים עם ידיים משומנות כמו לפיתה. מניחים במרכז מלית, סוגרים בצורת מלמלה מסביב ולהשאירפתח/ גומה בחלק העליון ומשטחים.

ראו בתמונות (לא חובה להשאיר פתוח , הרעיון נוצר בכדי להימנע ממצב שהבשר לא מתבשל)

מסדרים כל בילשי על נייר אפייה חתוך לריבוע.





מחממים סיר רחב עם שמן על להבה בינונית.

מניחים את הבלישי עם הניר אפייה בשמן חם כאשר החלק החשוף כלפי מטה, לאחר מס' דקות הופכים לצד השני עדשהבלישי זהוב מכל הצדדים.

חשוב מאוד להתחיל עם הצד החשוף אחת בשמן תקבלו פיצוצים מלחצים מהנוזלים של הבשר שיגיעו במגע עם השמן החם.



מעבירים לנייר סופג ומיד לצלחת הגשה. מומלץ להגיש חם.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

חג שמח

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב