המדריך המלא לבצק המושלם לחלות ממולאות לחג

שמח לשתף גם כאן בבלוג את המדריכים שעשיתי יחד עם תנובה לשבועות.

הסרטון השלישי: בצק היוגורט המושלם לחלות ממולאות


בשנה האחרונה, נראה שכולם החלו לאפות חלות ביתיות. רוצים להצטרף לטרנד? יש לי את הבצק המושלם בשבילכם במדריך המלא לחלות לחג השבועות


בואו נתחיל:

לבצק החלה הזה אני קורא "בצק מטורף" ולמה מטורף? כי בזכותו תפסיקו לפחד משמרים ותתחילו להכין חלות יפייפיות, ממולאות גבינות וכל טוב. בזכות המרכיב הסודי, היוגורט, לבצק הזה מתווספת חמיצות עדינה שנותנת קונטרה מושלמת למילוי. הכנתי ממנו חלה ממולאת גבינות וחלת "תלוש אותי" מעולה עם גבינות ואנטיפסטי.



חלת שומשום במילוי גבינות

הריח שעולה בבית כשמכינים את חלת הבייגלה הזו, הוא פשוט משוגע. כל רצועת חלה הופכת לבייגלה עמוס שומשום ואז קולעים ביניהן לצורת חלה. מיקס הגבינות שמתחבא בפנים עושה את העבודה: המליחות תגיע מהגבינה הבולגרית, היציבות מהמלית למאפים והטעם המשגע מתערובת טריו הגבינות שיתנו גם את האפקט של המתיחה הזו בביס בבצק החם.




חלת שומשום במילוי גבינות

לבצק: 3 ו-1/2 כוסות + כף (500 גרם) קמח לבן ½ כוס (120 מ"ל) חלב תנובה בטמפרטורת החדר כף סוכר כף שמרים יבשים 180 גרם יוגורט BIO תנובה ביצה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית אבקת אפייה למילוי: 1 חבילה (250 גרם) גבינה בולגרית 24% "פיראוס" 1 גביע (500 גרם) מלית למאפים "השף הלבן" 1 שקית (300 גרם) טריו פתיתים "השף הלבן" כפית תימין טרי קצוץ 1 שן שום כתושה לציפוי: כוס שומשום כוס מים

גודל תבנית: תבנית תנור

אופן ההכנה: למיקסר עם וו לישה מוסיפים את השמרים, חלב וסוכר ונותנים ערבוב קל. מחכים שלוש דקות. עכשיו מוסיפים את הביצה והיוגורט, הקמח, אבקת האפייה ולבסוף מלח. לשים 8 דקות במהירות בינונית. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים חצי כוס חלב. אמור להתקבל בצק מעט רטוב. מעבירים לניילון נצמד ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה. מערבבים את כל הגבינות בקערה, מוסיפים את השום והטימין. מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות של 120-150 גרם כל אחת. מרדדים כל חתיכה למלבן ארוך וצר, וממלאים בתוכו את מלית הגבינות. סוגרים לגליל ומגלגלים בעדינות כדי לסגור אותו היטב. דואגים לקפל את קצוותיו. לוקחים שתי תבניות אינגלישקייק וממלאים אחת במים ואחת בשומשום. טובלים כל רצועה פעם אחת במים ואז בשומשום מכל צדדיה. קולעים את הצמה: מתחילים במרכז. מניחים את הצמות אחת על השנייה במרכזן ומתחילים לקלוע לשני הצדדים. כך החלה תהיה גבוהה ויפה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 25 דקות או עד הזהבה.



חלת "תלושותי" במילוי גבינות ואנטיפסטי

"תלושותי", "משוך אותי", "צץ רץ" – לא חשוב איך תקראו לחלה הזו, מדובר בחלה מיוחדת, טעימה וחגיגית. קיפולי בצק שבתוכם מתחבא המילוי שעומדים בשורה צפופה בתוך התבנית ומחכה שתתלשו אותם, קיפול אחרי קיפול. אפשר לגוון עם ממרחים, מטבלים וסוגי גבינות שונים. כיסי בצק מושלמים מלאים במלית גבינות וירק





חלת "תלושותי" עם גבינות ואנטיפסטי

לבצק: 3 ו-1/2 כוסות + כף (500 גרם) קמח לבן ½ כוס (120 מ"ל) חלב תנובה בטמפרטורת החדר כף סוכר כף שמרים יבשים 180 גרם יוגורט BIO תנובה ביצה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית אבקת אפייה למילוי: 1 חבילה (250 גרם) גבינה בולגרית 24% "פיראוס" 1 גביע (500 גרם) מלית למאפים "השף הלבן" 1 שקית (200 גרם) פתיתי מוצרלה "COLLECTION" כפית תימין טרי קצוץ 1 שן שום כתושה לאנטיפסטי: 1 בטטה קלופה 1 חציל קלוף 1 פלפל אדום או כתום ספריי שמן זית כף בזיליקום קצוץ מלח פלפל להברשה: 1 ביצה

גודל תבנית: תבנית אינגלישקייק

אופן ההכנה: למיקסר עם וו לישה מוסיפים את השמרים, חלב וסוכר ונותנים ערבוב קל. מחכים שלוש דקות. עכשיו מוסיפים את הביצה והיוגורט, הקמח ואבקת האפייה ולבסוף מלח. לשים 8 דקות במהירות בינונית. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים חצי כוס חלב. אמור להתקבל בצק מעט רטוב. מעבירים לניילון נצמד ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה. מערבבים את כל הגבינות בקערה, מוסיפים את השום והטימין. חותכים את ירקות האנטיספטי שבחרנו לפרוסות (אפשר אחד מהם, שניים מהם או את כולם). מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה, מפזרים את הבזיליקום, מרססים שמן זית, ממליחים ומפלפלים. אופים את הירקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך חצי שעה. מרדדים את הבצק לעלה מלבני אחד גדול. חותכים את קצוותיו כך שיווצר לנו מלבן ישר. חותכים את המלבן ל-12 ריבועים שווים ומניחים במרכז כל ריבוע כף מתערובת הגבינות ועליה פרוסת ירק. משמנים תבנית אינגליש קייק גדולה בספריי שמן. מקפלים כל ריבוע לחצי ומניחים בתבנית האינגליש קייק. ממשיכים כך עד שהתבנית מלאה. מכסים ומתפיחים כשעה. מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כחצי שעה או עד הזהבה.


אפשר כמובן לגוון עם גבינות שאתם אוהבים במיוחד, סוגי ירקות נוספים ואפילו עם מליות מתוקות. הכל יעבוד עם הבצק יוגורט הנפלא הזה, וכל בני הבית יתמוגגו מהטעם ומהריח. זהו, לכו להכין חלות מהחלומות! חג שמח!

עוד מתכונים וסרטונים תמצאו במתחם השף הלבן - לחצו כאן


הפרסום בשיתוף תנובה

צילום: נמרוד סונדרס

סגנון: נעה קנריק

פוסטים קשורים

הצג הכול

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות