בואו לגלות איך עושים את זה נכון!
קבלו את המדריך להכנת המאכל הגאורגי עוצר הנשימה - חצ'פורי גבינות מטריף!
בצק מדהים, שלל גבינות, ביצה רכה מעל הכול קובית חמאה שעושה את כל ההבדל!
ממכר כבר אמרתי?
מתכון חצ'פורי גבינות אורגינל! חצ'פורי אצ'רולי
לבצק:
1 ק"ג קמח לבן רגיל מנופה
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כף מלח
1 ביצה
200 מ"ל חלב תנובה / מים
300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר (ייתכן ותצטרכו להוסיף יותר בהדרגה)
100 גרם חמאה רכה
למילוי:
200 גרם גבינת חמד "פיראוס"
1/3 שקית (100 גרם) טריו פתיתים "השף הלבן"
100 גרם גבינה בולגרית "פיראוס"
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ביצה
להברשה:
ביצה טרופה
להגשה:
חלמונים או ביצים שלמות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
50 גרם חמאה (לא חובה)
אופן ההכנה: צפו במדריך
בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים, סוכר, כף מלח, ביצה, חלב ומים.
מתחילים ללוש את הבצק מס' דקות עד שמתגבש בצק. מיד כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות.
ממשיכים ללוש כ-8 דקות, אם צריך להוסיף מעט מים. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.
מעבירים את הבצק לקערה ומשומנת ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה.
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל שווה, מכדררים את הבצק לכדורים עגולים, בעזרת מערוך מרדדים את הבצק.
בקערה מערבבים היטב את כל הגבינות והביצה, מניחים במרכז הבצק את המילוי וסוגרים את הבצק בצורת כיסון מאורך.
מעבירים את המאפים לתבנית תנור עם נייר אפייה, מניחים את המאפים עם התפר כלפי מטה. משטחים טוב את הבצק, ועם סכין חורצים פתח בחלק העליון.
מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לחום 200 מעלות כ-20 דקות.
מוציאים מהתנור אחרי חצי אפייה, בעזרת כף מניחים את החלמון במרכז המאפה ומחזירים להזהבה אחרונה בתנור.
מוציאים ומתבלים במלח פלפל וקוביית חמאה
הפרסום בשיתוף תנובה
