המדריך להכנת קרמבו ביתי מהיר

רגע, לפני שנתחיל. אתם אוהבים את העוגייה או המרנג?

הסתיו כבר כאן. בחוץ אפילו התחיל לרדת גשם וזה הזמן להתחיל לזלול קרמבו - והכי כיף כזה שהכנו בבית.

והאמת. זה רק נראה מורכב - לא תאמינו כמה פשוט להכנה

המדריך להכנת קרמבו ביתי רון יוחננוב

נתחיל מהעוגייה - קונים עוגיה מוכנה ! עזבו אתכם מלהכין ולכלך עוד כילים :)

כל עוגייה עגולה תעבוד - אוראו / חיוכים / היט או כל עוגיה שאני אולי לא מכיר.

אפשר לפתוח את העוגייה ולחלק אותה ל-2 בסיסים ולחלופין להשאיר את העוגייה שלמה.

אם בחרתם בכל זאת להכין עוגיה- המתכון הזה יעבוד לכם מצויין -

קיימים כמה שיטות להכנת המרנג

השיטה הצרפתית, השווצרית והשיטה האיטלקית.

המרנג הצרפתי - מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה - פחות מומלץ מאחר והביצים לא מפוסטרות והם למעשה חיות וזה מסוכן עבור נשים בהריון ואנשים בסיכון רפואי.

מרנג איטלקי- מקציפים חלבונים ומוסיפים בזילוף איטי סוכר שבושל עם מים והגיע לטמפרטורה 118-121 מעלות.

בשיטה הזו צריכים מדחום ולא לכולם יש.

לכין אני מעדיף ללכת על המרנג השוצרי - בשיטת בן מארי מחממים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שהסוכר למעשה נמס לחלוטין.

למעשה גם מפסוקים את החלבונים והורגים את החיידקים שבביצים.

לאחר מכן מעבירים את החלבונים הממותקים למיקסר ומקציפים במהירות בינונית.

אני לא אוהב את הסוג עם הגלטין - לכן נוותר על האופציה הזו.

יפים כל כך - קרמבו ביתי רון יוחננוב

מתכון לקרמבו בייתי שמכינים בקלי קלות

עוגיות עגולות מכל סוג שאוהבים

3 חלבונים

כוס סוכר (200 גרם)

כפית תמצית וניל איכותית (אפשר גם מחית וניל)

לציפוי:

200 גרם שוקולד לבחירה

20 גרם חמאת קקאו או שמן קנולה או שמן קוקוס - עדיף חמאת קקאו

לעיטור:

סוכריות צבעוניות

אגוזים קצוצים

ומה שמתחשק לכם :)

שוקולד עם חמאת קקאו - זה הסוד!

אופן ההכנה:

מתחילים בהפרדת ביצים.

מעבירים את החלבונים יחד עם הסוכר לקערה. שיטת בן מארי.

מניחים סיר עם מים על הכיריים. מעל הסיר מניחים את הקערה עם הסוכר והחלבונים.

מדליקים את הלהבה ומתחילים לערבב את הסוכר עם החלבונים עד שהסוכר נמס לחלוטין. כל הזמן חשוב לערבב אחרת תקבלו חביתה מתוקה.

מכניסים אצבע בזהירות לתוך התערובת ומוודאים שאין גרגירים של סוכר ומכבים את הלהבה. - אמור להגיע לחום של 70 מעלות.

מעבירים את הבלילה למיקסר ומתחילים להקציף במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב מאוד

להקציף לפחות 8 דקות.

מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם צנטר חלק ומזלפים מעל כל עוגייה.

יאמי- הלכתי לזלול קרמבו

לאחר מכן ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו.

מצפים כל קרמבו בשוקולד, מקשטים בסוכריות ומניחים לשוקולד להתקשות.

לא צריך להכניס לפני הציפוי את הקרמבו למקפיא

אם מרגיש לכם שהשוקולד סמיך מידי. תוסיפו מעט שמן עד שהשוקולד ממש ממש דליל. כך תקבלו ציפוי דק ומתפצח.

זהו. אפשר להתחיל לזלול!

בהצלחה !

בשיתוף שופרסל