חלה ממולאת בבשר

אפילו אם אתם מארחים רק את עצמכם לארוחת החג השנה, עשו לעצמכם טובה ונסו את החלה הזאת, שהיא מנה ראשונה ותוספת ועיקרית - והכל במאפה אחד מושלם.

הישר מהסדנאות שלי, קבלו מתכון לחלה ממולאת בבשר שתעשה לכם - למרות הכל - חג שמח!

חלה ממולאת בבשר

המצרכים :

לבצק (ל-2 חלות): 

• 500 גרם קמח לבן מנופה 

• 3 כפות סוכר  

• כף שמרים יבשים  

• כפית מלח 

• 3 כפות שמן 

• כוס ורבע מים בטמפרטורת החדר

למילוי:

• 4 כפות שמן זית  

• 2 בצלים גדולים, מקולפים וקצוצים דק 

• 50 גרם צנוברים (לא חובה)  

• 3-4 שיני שום, כתושות

• מעט צ'ילי חריף 

• 500 גרם בשר בקר טרי (אפשר לשלב עם בשר טלה ושומן כבש)  

• חופן פטרוזיליה קצוצה  

• חצי כפית בהרט או ראס אל חנות  

• מלח

• פלפל שחור  

לעיטור: 

• ביצה טרופה

• שומשום ו/או קצח 

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: לשים במיקסר את כל חומרי הבצק 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה ומעט דביק בתחתית (אם צריך אפשר להוסיף מעט מים, בהדרגה).

מכסים את הקערה ומניחים את הבצק להתפחה של כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.  

בינתיים מכינים את המילוי: מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את הבצל ומזהיבים מעט. מוסיפים את הצנוברים (אם רוצים), השום, הצ'ילי והתבלינים.  

כשהבצל זהוב מוסיפים שלושה רבעים מכמות הבשר. מערבבים היטב ומפוררים את הבשר עד שכולו מחליף צבע.  

מוסיפים את הפטרוזיליה, מתבלים ומעבירים לקערה לצינון. כשהתערובת קרה מוסיפים את הבשר הטחון שהשארנו בצד (הבשר הלא מבושל "יקשור" את המלית ויעזור לעצב את החלות בלי שהמלית תתפורר).  

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים (אחד לכל חלה), וכל אחד מהם מחלקים ל-3. מרדדים עבור כל חלה 3 רצועות, ממלאים אותן במחצית מכמות המילוי וסוגרים. קולעים חלה מ-3 הרצועות, וחוזרים על הפעולות עם החצי השני של הבצק ושל המלית (ראו בסרטון).

מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.  

מורחים את החלות בביצה ובוזקים שומשום ו/או קצח.  

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו) ואופים את החלות כ-30 דקות או עד הזהבה.