חלת בשר חגיגית!

אז קבלו את המאפה המושלם לחג! חלת בשר חגיגית עם מילוי רך ועסיסי ובצק קריספי שמתפוצץ בפה!

בורקס בשר מבצק עלים מצונן של שמרית ובעיצוב חלה שקוצר תמיד, אבל תמיד מחמאות!

הבורקס הופך לקריספי מתמיד בזכות הסוד של המילוי שסופח את כל הנוזלים והופך את המילוי לרך וטעים.

את הבורקסים שלי אני מכין תמיד עם הבצקים של שמרית שאני קונה במקררים, בצקים טריים בלי מרגרינה שזמינים תמיד במקרר.

מחכה לראות איך יצא לכם, אל תשכחו לתייג ולשתף אותי כאן בתגובות או ברשתות החבריות.

מצרכים:

1 חבילה בצק עלים מצונן של שמרית

למילוי:

3 כפות שמן זית

בצל לבן גדול מקולף וקצוץ דק

500 גרם בשר בקר טחון

50 גרם צנוברים - לא חובה

מעט צ'ילי חריף קצוץ דק

מעט תימין טרי קצוץ דק

4 שיני שום כתושות

כף פפריקה אדומה מתוקה

כפית ראס אל חנות / בהרט (או תבלין שווארמה אבו דאבי)

כף סילאן

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

מלח / פלפל שחור

כף גדושה קורנפלור + 5 כפות מים קרים!

לעיטור:

חלבון ביצה

פרוסות שקדים

תימין טרי

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי:

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף. מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל - תשאירו אותו שקוף.

מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.

מבשלים עד שצבע הבשר משתנה.

זה הזמן לתבל, מלח/ פלפל שחור.

בקערה מערבבים את הקורנפלור עם מים קרים ושופכים לתוך הסיר.

מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.

מכבים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה ומעבירים את המילוי לקירור.

יש לקרר את המילוי היטב. המילוי מתקשה מעט שהוא מתקרר, לא להילחץ - זה בגלל הקורנפלור!

במפגש עם החום בתוך התנור הבשר יהפוך להיות רך וטעים.

שהמילוי יתקרר תגלו שכבר לא צריך לסנן אותו. פשוט למלא ולא לחשוש מבצק רטוב או שלוליות.

מחממים תנור ל-200 מעלות

פותחים את הבצק על נייר אפייה, מחלקים את הבצק ל-3 רצועות

ממלאים כל רצועה במילוי וסוגרים היטב.

מניחים את הרצועות על משטח עבודה וקולעים לצמה

מברישים בביצה ומקשטים בעשבי תיבול ופרוסות שקדים.

אופים כחצי שעה או עד הזהבה מ-2 הצדדים.

מגישים חם

הערות ותחליפים:

במקום בשר טחון אפשר תחליפי בשר או לחלופין בשר פרגיות או עוף טחונים

חוששים מקורנפלור? כאן תקראו את כל מה שהוא תורם למילוי

אפשר להוסיף למילוי גם פטריות מוקפצות

בשיתוף שמרית