חצפורי במחבת

עודכן ב: 28 ספט 2020

מתקתקים בצק משני מרכיבים (שלושה כולל המלח) ומילוי פשוט לא פחות, יוצרים צורת פיתה וצורבים על המחבת 3 דקות מכל צד. איך לא הכרנו את המתכון הזה עד היום? באמת שערורייה


חצפורי במחבת רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


חצפורי במחבת / רון יוחננוב

מצרכים:

2-3 כוסות קמח תופח או קמח לבן רגיל עם כפית אבקת אפייה (שימו לב להערות בהמשך לגבי קמחים אחרים)

200 מ”ל יוגורט (או חלב עם 2 כפות חומץ אם אין לך חומץ אפשר גם מיץ לימון )

חצי כפית מלח (לא חובה)

מעט חמאה מומסת, לטיגון


למלית:


100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

ביצה

מעט זעתר



אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, היוגורט והמלח בקערה עד שנוצר בצק אחיד וגמיש (מתחילים עם שתי כוסות, ואם צריך מוסיפים עוד).


מערבבים יחד את חומרי המלית.


מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה דק בצורת פיתה.


מניחים מלית במרכז העלה, אוספים את הבצק מסביב וסוגרים מלמעלה (כמו חינקלי). תולשים את עודף הבצק, ומגלגלים לכדור (אפשר לראות את התהליך בווידיאו כאן).


מרדדים בזהירות את הבצק הממולא לפיתה בעובי של כס"מ.


מחממים מחבת עם תחתית כפולה ומנחים את הפיתה על המחבת. צורבים כ-3 דקות על אש בינונית (עד שהפיתה מזהיבה מלמטה), מורחים מעט חמאה מומסת והופכים, לטיגון מהצד השני. מורחים בחמאה גם את הצד הלא מרוח. מורידים מהאש ומגישים.


הערות:

אפשר להמיר את הקמח. קמח מלא או קמחי כוסמין מכל סוג. לא לשכוח להוסיף אבקת אפייה בכמות של כפית.

להתחיל עם היוגורט ואז להוסיף קמח כמה שנכנס עד שמתגבש בצק. כל קמח וכמות הנוזלים שהוא סופג.


בכל מקרה: אם הבצק יוצר דביק ולא משנה סוג הקמח, יש להוסיף עוד קמח עד שמתגבש בצק.


אין צורך במנוחה עם הבצק

אפשר להתשמש בכל סוג של יוגורט וגם פרוביוטי או מהסוג עם החלבון. וגם ריוויון



מעדיפים לאפות? מרחו מעט שמן על הבצק, סדרו את החצ'פורי על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-10 דקות ב-190 מעלות


המתכון פורסם בקבוצת הפייסבוק

לצפייה בלייב כאן

המתכון פורסם גם במאקו:

https://mobile.mako.co.il/food-cooking_magazine/ron_yohananov_recipes/Recipe-be6b7fc360bf861006.htm

הפוסטים האחרונים

אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

  • TBD
    פעילות MIX בישולים של אסם
    הרשמה לפעילות בישולים אסם
brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

כלים מומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Proudly Created with Wix.com

  • Pinterest
  • Facebook
  • TikTok
  • Instagram
  • YouTube