חצפורי במחבת

עודכן: 9 בפבר׳ 2021

מתקתקים בצק משני מרכיבים (שלושה כולל המלח) ומילוי פשוט לא פחות, יוצרים צורת פיתה וצורבים על המחבת 3 דקות מכל צד. איך לא הכרנו את המתכון הזה עד היום? באמת שערורייה

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

חצפורי במחבת / רון יוחננוב

מצרכים:

2-3 כוסות קמח תופח או קמח לבן רגיל עם כפית אבקת אפייה (שימו לב להערות בהמשך לגבי קמחים אחרים)

200 מ”ל יוגורט (או חלב עם 2 כפות חומץ אם אין לך חומץ אפשר גם מיץ לימון )

חצי כפית מלח (לא חובה)

מעט חמאה מומסת, לטיגון

למלית:

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

ביצה

מעט זעתר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, היוגורט והמלח בקערה עד שנוצר בצק אחיד וגמיש (מתחילים עם שתי כוסות, ואם צריך מוסיפים עוד).

מערבבים יחד את חומרי המלית.

מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה דק בצורת פיתה.

מניחים מלית במרכז העלה, אוספים את הבצק מסביב וסוגרים מלמעלה (כמו חינקלי). תולשים את עודף הבצק, ומגלגלים לכדור (אפשר לראות את התהליך בווידיאו כאן).

מרדדים בזהירות את הבצק הממולא לפיתה בעובי של כס"מ.

מחממים מחבת עם תחתית כפולה ומנחים את הפיתה על המחבת. צורבים כ-3 דקות על אש בינונית (עד שהפיתה מזהיבה מלמטה), מורחים מעט חמאה מומסת והופכים, לטיגון מהצד השני. מורחים בחמאה גם את הצד הלא מרוח. מורידים מהאש ומגישים.

הערות:

אפשר להמיר את הקמח. קמח מלא או קמחי כוסמין מכל סוג. לא לשכוח להוסיף אבקת אפייה בכמות של כפית.

להתחיל עם היוגורט ואז להוסיף קמח כמה שנכנס עד שמתגבש בצק. כל קמח וכמות הנוזלים שהוא סופג.

בכל מקרה: אם הבצק יוצר דביק ולא משנה סוג הקמח, יש להוסיף עוד קמח עד שמתגבש בצק.

אין צורך במנוחה עם הבצק

אפשר להתשמש בכל סוג של יוגורט וגם פרוביוטי או מהסוג עם החלבון. וגם ריוויון