עונג של שבת! סיר חמים ומלא קסם עם רוטב אדום סמיך ועשיר בטעמים של עגבניות, פפריקה ואיך אפשר בלי- קימל טחון!
מבשלים את הרוטב ומשלבים אותו עם דג טרי לחגיגת שבת מופלאה!
אין. אבל אין כמו חריימה!
תכף תגלו את השיטה שלי להפוך את החריימה לטעים ועם רוטב מנצח ולא גרגירי. שימו לב להנחיות - מובטחת לכם שיטה שוברת כל מיתוס.
חריימה
המצרכים:
דג מוסר בגודל בינוני חתוך לפרוסות - כולל הראש (כמובן שאפשר כל דג, התייעצו עם מוכר הדגים)
1/2 כוס שמן קנולה
1 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף כמון
פלפל חריף ירוק / צ'ילי אדום - לפי הטעם
ראש שום מקולף - יש לכתוש את שיני השום (אפשר אפילו יותר שום)
100 גרם ( 4 כפות גדושות רסק עגבניות) 2 כוסות מים
מלח / פלפל שחור
1/2 כפית קימל טחון (כרוויה)
מיץ מחצי לימון (לא חובה)
צרור כוסברה טריה קצוצה דק
אופן ההכנה:
על מנת שהרוטב יצא חלק ולא במרקם חולי (בגלל הפפריקה) יש להכין את כל המרכיבים מראש לצד הסיר.
מתחילים: מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים שום, פלפל חריף, פפריקות ומטגנים קלות ( להיזהר לא לשרוף את התבלינים) אחרי ערבוב קצרצר מוסיפים רבע כוס מים ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה גבוהה עד שהמים מתאדים, מערבבים כל הזמן ומוסיפים שוב 1/4 כוס מים.
כך חוזרים על הפעולה שלוש פעמים.
לאחר שכבר יש לכם רוטב והשמן מקבל צבע אדום משגע, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.
מוסיפים את שאר המים ומביאים לרתיחה.
מתבלים במיץ לימון (לא חובה), כמון, מלח ופלפל שחור.
מנמיכים את הלהבה ומסדרים את נתחי הדגים.
מכסים את הסיר ומבשלים את הדגים כ-20 דקות.
מסדרים את נתחי הדגים, מפזרים מעל מעט קימל טחון. מכסים את הסיר ומבשלים כ- 20 דקות
מגישים חם עם חלה טרייה ליד.
מחפשים מתכון מעולה לחלות? לחצו כאן ותגלו אוסף חלות משגע
הערות ותחליפים:
אפשר להכין כאמור עם דג - התייעצו עם מוכר הדגים שלכם
וכמובן שאפשר גם עם פילה דג.
תתפרעו עם החריף - תמיד תהיה לכם טחינה וחלה ליד :)
ולגבי השמן - תזהרו להוריד את הכמות! חחח
