טארט גבינות ותרד מבצק פילו

החג הכי טעים בשנה כבר כאן!

שנה שלמה שאני אוסף רעיונות, סופג השראה, מלקט מתכונים, מרכז את כל הטעים הזה בתיקייה אחת וענקית. מלא בתמונות. התקייה שנפתחת חודש לפני החג ואיתה המקרר מתחיל להתמלא בים של גבינות טעימות. אחח. כמה שאני אוהב גבינות.

בשנתיים האחרונות, רגע אחרי חג השבועות, אני פותח במחשב תיקיית שבועות חדשה ומרכז בתוכה את כל הרעיונות הטעימים שיכולים לרגש ולהפתיע אתכם.

אז קבלו את המתכון הראשון לשבועות, בהשראת השף הכי מפורסם באינסטגרם - שיצא מישראל. יותם אוטולונגי המוכשר. לא מזמן ביקרתי במסעדה שלו בלונדון והתאהבתי מכל ביס.

את המאפה הכין יותם לפני כמה שנים והצליח להמם את כולם שם בחו"ל עם תמונה עוצרת נשימה.

התמונה הזו שמורה אצלי בתיקייה כבר כמה חודשים. שברתי את הראש בניסיון להבין איך להכין.

אחרי 2 ניסיונות זה קרה. הצלחתי להכין והיא טעימה להחריד. והיופי- אין מילים!

למעשה מדובר במרכיבים שאיתם מכינים בניצה, מאפה קלאסי עם בצק פילו וגבינות. רק שהפעם המאפה מקבל עיצוב חדשני שלא מצליח להשאיר אף אחד אדיש.

טארט גבינות ותרד מבצק פילו

מצרכים:

חבילת בצק פילו מצונן

100 גרם חמאת תנובה

למילוי:

250 מ"ל שמנת לבישול 15% של השף הלבן

3 ביצים

100 גרם פתיתי טריו של השף הלבן

כוס מידה תרד טרי קצוץ דק (אפשר גם תרד טרי מופשר)

קורט אגוז מוסקט

מעט צ'ילי חריף יבש (לא חובה)

מלח/ פלפל שחור

אופן ההכנה: (היעזרו בסרטון לצפייה בסרטון לחצו כאן)

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מפשירים את החמאה.

בעזרת מברשת משמנים תבנית פיצה

מניחים דף פילו ומורחים חמאה.

מניחים מעל עוד 3 דפים (מומלץ להבריש כל דף בחמאה מומסת)

מקמטים כל דף פילו כמו מניפה ומעמידים בצורת ספירלה.

בקערה מערבבים את השמנת לבישול יחד עם כל שאר המרכיבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מעבירים לקנקן ויוצקים בזהירות בין הספירלה.

מברישים את יתרת דפי הפילו בחמאה

ומכניסים לתנור לאפיה כחצי שעה או עד הזהבה.

מגישים חם.

הערות ותחליפים:

במקום תרד אפשר לקצוץ פטריות, קוביות של בטטה או זוקיני

ובכלל אפשר גם רק גבינות.

במקום חמאה, אפשר עם ספריי שמן. אם רוצים, אפשר גם לפורר לבלילה גבינת פטה או בולגרית

פרסום ממומן בשיתוף תנובה