טבית - חמין עיראקי מסורתי

איך כיף אצל העירקאים. מתכונים שווים שכאלה.. מיני קובות מפתיעות, מעמולים נימוחים וחמין שאפשר להתמכר אליו. הבטחתי מתכון לטבית והנה זה קורה. מתכון לחמין העירקי המסורתי וכאן בגרסה שלי עם מעט שדרוגים שהופכים את החמין לטעים ממש. לוקלוקו את כל הסיר. חשוב להקפיד על כמות השמן בכדי שהטבית. ככה זה חמין. משמין מה לעשות :)

ממש פשוט וקל להכנה. הצמדו להסברים ויש לכם טבית של השמחות בבית.

חפשו סיר גדול עם מכסה תואם שאפשר להכניס לתנור

טבית - חמין עיראקי מסורתי

טבית - חמין עיראקי מסורתי עם עוף שלם

מצרכים לסיר בקוטר 28":

עוף שלם (עד 2 ק"ג) או 3 כרעיים מחולקים

לעוף שלם: כפית פפריקה מתוקה + כף סילאן + מלח + פלפל שחור

אפשר להוסיף גם 2-3 עצמות מח עצם (לא חובה)

7-8 כפות שמן קנולה (למיטיבי לכת - עדיף חצי כוס שמן :)

1 בצל מקולף, קצוץ דק

3 עגבניות רגילות, קצוצות דק (אפשר גם פחית עגבניות מרוסקות או 4 כפות רסק עגבניות)

3 כוסות אורז פרסי או עגול (ואפשר גם חצי מהכמות להמיר לגריסי פנינה- יותר בריא)

חופן חמוציות (עם או בלי סוכר- לא חובה!)

2 תמרים מג'הול (לא חובה)

כף סילאן

כף פפריקה אדומה מתוקה

כף ראס אל חנות או בהרט

קורט הל טחון (לא חובה)

מלח / פלפל שחור

2 ליטר מים חמים (או עד גובה העוף)

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה. במידה ואתם מכינים עם חלקי עוף, מוסיפים גם את העוף ועצמות המח ומזהיבים מעט (עוף שלם אפשר להזהיב ולהוציא אבל זה סתם מסובך)

מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט העוף, מערבבים היטב ויוצקים מעל את המים.

מבשלים במשך 5 דקות או עד שמגיע לרתיחה.

שמים את העוף במרכז הסיר, מפזרים מעל פפריקה, מלח ופלפל שחור.

מנמיכים ללהבה בינונית, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות. אם צריך מוסיפים עוד מים עד שיגיעו ל2/3 מגובה העוף.

מחממים תנור ל-120 מעלות לחלופין אפשר גם להניח על פלטת שבת.

ומבשלים לפחות 8-10 שעות.