חמין מקרוני זה אחד הדברים הכי טעימים שיש, במיוחד בימי החורף הקרירים. אבל בואו נודה בזה, לפעמים אין לנו כוח לכל הטיגונים והסגירות המיותרות.. אז הפעם הכנתי לכם גרסה קלילה וקיצרת דרך של חמין מקרוני, עם אותו טעם מנחם ומוכר, אבל בלי הרבה עבודה! והסוד? הפסטה המשולמת של לה מוליזנה! פשוט מושלמת לחמין, סופגת את כל הטעמים ויוצאת רכה ונימוחה בפה. תארו לכם: אתם קמים בבוקר שבת, והריח המדהים של חמין מקרוני מתפשט בכל הבית אין דרך טובה יותר להתחיל את היום!

בביקור האחרון שלי בבאקו, טעמתי עוגת אורז מדהימה שלא יצאה לי מהראש. כשחשבתי על מתכון מיוחד לחגים, החלטתי ליצור גרסה משלי למנה הזו, עם טוויסט ישראלי. אז קבלו את המקלובה החגיגית שלי לחג – שילוב מנצח של אורז ריחני ופרגיות עסיסיות, עטופים במעטפת בצק עלים פריכה וזהובה. האורז מבושם בתבלין בהרט, שמעניק לו ארומה וטעם מיוחדים. הפרגיות מטוגנות עד להזהבה ומקופצות ברוטב מתקתק עם סילאן ובהרט. החמוציות והשקדים מוסיפים מתיקות וחמיצות למנה, והבצק העלים המצונן של שמרית שהופך לפריך וסוגר את הכל

איך כיף אצל העירקאים. מתכונים שווים שכאלה.. מיני קובות מפתיעות, מעמולים נימוחים וחמין שאפשר להתמכר אליו. הבטחתי מתכון לטבית והנה זה קורה. מתכון לחמין העירקי המסורתי וכאן בגרסה שלי עם מעט שדרוגים שהופכים את החמין לטעים ממש. לוקלוקו את כל הסיר. חשוב להקפיד על כמות השמן בכדי שהטבית. ככה זה חמין. משמין מה לעשות :) ממש פשוט וקל להכנה. הצמדו להסברים ויש לכם טבית של השמחות בבית. חפשו סיר גדול עם מכסה תואם שאפשר להכניס לתנור

אתם ודאי מכירים את אורז הקוסם. האורז הכי טעים שיש בתל אביב. אורז חום, רך כך עם מלא בצל מקורמל וגרגירי חומוס נימוחים שמצטרפים למסיבה והופכים אותו למושלם. אורז של הקוסם קוראים למנה והיא כולה של אריאל רוזנטל ממסעדת אריאל הקוסם. (אם עדין לא טעמתם. עוד לא מאוחר)

מרק שהוא ארוחה שלמה- כמו חיבוק חם של סבתא! כל מה שטעים בסיר אחד, עשיר, משביע ולא פחות חשוב - הכי מנחם שיש! רגע לפני עונת הרוחות והגשמים, קבלו את המרק המרוקאי שיש בו כל מה שאנחנו אוהבים: מלא ירקות, קטניות, אטריות וכוסברה - ים של כוסברה!

לפני כמה שבועות הכנתי את המנה הזו לארוחת שישי ומאז אתם לא מפסיקים לשאול אותי לגבי המתכון. החג בפתח וקמפיין חגיגי עם פוקס הום זאת הזדמנות מצוינת לשתף אתכם במנה הנפלא והטעימה הזאת! שכבות של אורז רך, תפוחי אדמה צרובים ורכים והשיא: המילוי הבשרי עם הסוד שלי שהופך אותו לעסיסי ביותר. נשבע לכם - אתם הולכים לקצור מחמאות של הלייף!

שום קונפי תמיד מוסיף, אומרים כולם - וצודקים! זה כמעט כמו לימון מוסיף המון חחח בכל מנה שאני משלב את השום קונפי - התוצאה שמתקבלת פשוט מעולה ביותר! בשבועות האחרונים, אני מכין את החמין החדש שלי עם השום קונפי שתמיד נמצא במקרר.

כמעט בכל פעם שאני מבקר בירושלים אני קופץ לביקור מלא באוכל משגע בשוק מחנה יהודה. איכשהו אני לא מוותר לעצמי על ביקור מסעדה רחמו. המסעדה הקלאסית והפופולרית שמאוד מזוהה עם ירושלים והקסם שבעיר הנפלאה. אני מרגיש שם כמו בבית (ואולי זה התחושה שכולם מקבלים), תמיד מזמינים אותי אל מאחורי הקלעים של המסעדה. להיכנס למטבח, להציץ אל תוך הסירים העצומים, לגלות את הקסם שפועל כבר שנים.

אחרי מנת העוף בערמונים שקצרה מחמאות , בישלתי לכם עוד מנה משגעת שתשדרג לכם את ארוחת החג או הסופ"ש - צלי בשר בערמונים רך ונמס בפה ועם טעם משגע. בניגוד למה שאתם בטח חושבים, להכין מנת צלי בשר זה ממש פשוט וקל בקשו מהקצב את נתחי הבשר כבר פרוסים שיקצרו לכם את הדרך