.webp)
לחם כפרי בשקית קוקי
עודכן: 13 בפבר׳
תתכוננו להתאהב! בלי שמן ואפילו בלי ביצים! קבלו מתכון ללחם כפרי פטנט שלא תפסיקו להכין ו.. לזלול! מושלם לכריכים או סתם ככה שמתחשק להכניס קצת ריח של מאפייה הבייתה ולקצור מחמאות.
התוצאה: לחם קריספי ומתפצפץ מבחוץ, רך עננים מבפנים - וההכנה? בקלי קלי קלות!
אפשר להכין עם כל סוגי הקמחים ואפילו לשלב טעמים, פיצוחים ודגנים שאוהבים.
המלצה שלי- תכפילו כמויות!
למה בשקית?
הרעיון מאוד דומה לאפיית לחם בתוך סירי ברזל/סירי קדירה
שקית הצלייה מאפשרת לשמור את כל הלחות בתוך הלחם וכך למעשה מצד אחד לוכדת את החום ומאפשרת מרקם קריספי במעטפת והלחות שכלואה בתוך השקית מעניקה לחות שהופכת את הלחם לרך מבפנים.
אגב, מבחינה בריאותית אין חשש להשתמש בשקית צליה. נסו אותה עם מתכוני עוף ותבשלים - זה שוס!
לחם בשקית צליה
מצרכים ל-2 כיכרות בגודל בינוני:
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
כף סוכר
כפית מלח
300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
לאפיה: 2 שקיות קוקי גדולות
הכנת הבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, שמרים, סוכר ומים ומפעילים.
לשים את הבצק כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך שעתיים או עד הכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה, מוצאים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
כל חלק מרדדים למלבן בעובי כ-4 ס"מ. מגלגלים את המלבן לרולדה ומעבירים מיד לתוך שקית.
סוגרים את השקית היטב ולא מחוררים!
מתפיחים את הבצק בתוך שקית במשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)
מניחים את השקית על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.
אופים את הלחמים במשך 30 דקות או עד שזהוב
מוציאים מהתנור ושולפים בעדינות מתוך השקית מיד.
מניחים את הלחם על רשת צינון, מקררים היטב ורק לאחר מכן פורסים ומגישים.
הערות ותחליפים:
אפשר להכין עם קמח מלא או קמח כוסמין - להוסיף נוזלים בהדרגה
אפשר להוסיף לתוך הבצק בצל מטוגן, זיתים, עשבי תיבול או כל תוספת או תבלין שאוהבים.
אפשר ליצור גם לחם עגול - פשוט ליצור כדור ולחלופין אפשר גם ליצור חתך לפני האפייה.
מתי להוסיף את התוספות שרוצים כמו בצל מטוגן ?
הכנתי יצא פצצה. טעם של בגט. פיזרתי מעל פולנטה לפני ההכנסה לשקית. זה נותן יותר קריספיות.
יצא מושלם,טעם של בגט. מאמץ את המתכון.
לחם פגז, גם אחרי הקפאה נותנים מכת חום בתנור יוצא קריספי בחוץ ורך מבפנים שאפו על הרעיון מאמצת את הלחם כקבוע
הכנתי יצא מצויין.