לחם שום וגבינות שאין דברים כאלה!

רון יוחננוב
19 במאי
זמן קריאה 2 דקות

תכירו את הכוכב החדש של שולחן החג שלכם – לחם שום וגבינות שאף אחד עוד לא ראה (או טעם) כמוה!

אתם יודעים כמה אני אוהב לחם שום ועשבי תיבול, זה פשוט חובה בכל ארוחה חגיגית.

אבל הפעם, הרמתי את העניין הזה לרמה אחרת לגמרי! דמיינו לעצמכם בצק רך ואוורירי עם ניחוח משגע, אבל רגע... בפנים מסתתרת הפתעה מטריפה – גומחות גבינה נמסה ועשירה בכל ביס!

העיצוב המקורי הזה לא רק יפהפה ומושך את העין, הוא הופך את כל הלחם לאטרקציה אמיתית.

תאמינו לי, ברגע שהיא תגיע לשולחן, כולם יתנפלו עליה. זה פשוט לחם מדהים, עם טעם ממכר ועיצוב ייחודי שאין שני לו. תתכוננו לקצור מחמאות בלי סוף!

לחם שום וגבינות שאין דברים כאלה!

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

6 כפות (120 גרם) סוכר

1 כף מלח

600 מ"ל מים בטמפרטורת החדר (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

100 גרם חמאה רכה או 100 מ"ל שמן זית

יוצרים גומחות בבצק וממלאים בגבינות | חלת שום רון יוחננוב

למילוי גבינות:

200 גרם גבינה צהובה מגורדת (או מוצרלה)

100 גרם גבינת שמנת

קורט מלח (בזהירות, הגבינות מלוחות)

קורט פלפל שחור טחון

לשמן שום מתובל:

6 כפות שמן זית

5 שיני שום כתושות

חופן עשבי תיבול טריים קצוצים דק (בזיליקום, עירית, פטרוזיליה, תימין)

מלח ים גס, לפיזור

לציפוי:

1 ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח בצד אחד של הקערה. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש על מהירות נמוכה.
לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את החמאה הרכה (או שמן הזית) בהדרגה וממשיכים ללוש כ-10 דקות על מהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ומבריק שנפרד מדפנות הקערה אך נשאר מעט דביק בתחתית. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
מעבירים את הבצק לתבנית תנור גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות. משמנים קלות את פני הבצק בעזרת ידיים משומנות. מכסים את התבנית במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה הראשונה, משטחים את הבצק בעדינות בתוך התבנית בעזרת ידיים רטובות כך שיכסה את כל התחתית באופן אחיד.
מכסים שוב את הבצק במגבת לחה ומניחים להתפחה נוספת ("מנוחה") של כ-30 דקות.
מחממים תנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון או טורבו).
פותחים את המגבת. בעזרת תחתית של כוס או כלי עגול אחר, יוצרים 12 גומחות בבצק (מסדרים אותן בצורה אחידה על פני הבצק).
בקערה קטנה, מערבבים יחד את הגבינה הצהובה (או מוצרלה) המגורדת עם גבינת השמנת, מלח ופלפל שחור.
ממלאים כל גומחה בבצק בתערובת הגבינות.
מברישים את היקף הבצק בביצה טרופה ומכניסים את התבנית לתנור החם ואופים במשך כ-25 דקות, או עד שהחלה מזהיבה יפה.
בזמן שהחלה נאפית, מכינים את שמן השום המתובל: בקערה קטנה, מערבבים יחד שמן זית, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים.
מיד כשמוציאים את החלה החמה מהתנור, מברישים אותה בנדיבות בשמן השום המתובל. מפזרים מעל מעט מלח ים גס (אם רוצים).
מצננים מעט לפני שחותכים ומגישים חם.