לחמניות שום סאטן


זה לא שישי בלי לחמניות שום, ובטח שזה לא חג שבועות בלי לחמניות שום חמות

שמשתלבות נהדר עם סלטים, גבינות ושאר מעדני החג.

חשבתי איך להפתיע אתכם השנה עם עיצוב חדש.

קבלו אותם, המלופפות שלי. שבדיוק כמו בד סאטן הם מעגלות ומתגלגלות לכדי לחמנייה יפייפיה .

והשוס. בזמן שהם מתגלגלות, החמאה המומסת יחד עם עשבי התיבול הופכים אותה לרכה מבפנים וקריספית מבחוץ. חגיגה בפה.



כמו תמיד, כאן במתכון הזה חשוב לשמור על הכללים עם השום על מנת שלא יישרף ויעניק מרות ללחמניות.



אם רוצים טעם שום מעודן ולא מר. קודם להכניס את הלחמניות לחצי אפייה בתנור ורק לקראת הסוף לצפות בטופינג של תערובת שום שמן או חמאה ולהכניס לאפייה נוספת עד להזהבה ממה כמה דקות.

התוצאה נפלאה.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


מתכון לחמניות שום

מצרכים לכ-16 לחמניות:

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

3 כפות גדושות סוכר

כפית גדושה מלח

3 כפות שמן או 60 גרם נטורינה בטמפרטורת החדר

300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

אם מכינים מהיום למחר - מומלץ להוסיף 10 גרם משפר אפייה

אם לשים ביד ולא מכונה - מומלץ להוסיף בנוסף 10 גרם אבקת גלוטן (ניתן להשיג בחנויות מתמחות לאפייה)


ביצה להברשה



לתערובת שום

4 כפות שמן זית

30 גרם חמאה מומסת או נטורינה ללחמניות פרווה

3 שיני שום טריים כתושים או שום קונפי קצוץ לקוביות

חופן פיטרוזליה קצוצה דק דק

חופן עירית קצוצה - זה הסוד לטעם משגע

אפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/ מרווה.

לערבב את כל החומרים יחד.


אפשר גם להוסיף גבינות מגורדות כמו מוצרלה או פרמזן מעל (לפני ואחרי האפייה)



אופן ההכנה:




בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קודם בתחתית את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, סוכר והמים.

מערבלים על מהירות איטית ומוסיפים את השמן לאחר שמתחיל להתגבש בצק.

לשים עוד כ7-9 דקות. זה בסדר אם הבצק יוצא מעט דביק. הסוד הוא שהבצק ייפרד מהצדדים ויישאר דבוק לתחתית הקערה.

מכסים במגבת ומתפיחים שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה 60-70 גרם בצק.

תעבדו עם משקל. כך תקבלו לחמניות יפות ושוות בגודלן.

מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור

ומניחים בצד לכמה דקות

לאחר מכן, לוקחים כל כדור ומרדדים לעלה דק.

מורחים בשמן שום מתובל, אוחזים בקצה ומגלגלים כמו בד סאטן עד שמתקבל שבלול.


מניחים בתבנית אפיה

מעבירים להתפחה (לא צריך לכסות) כ-30 דקות

מחממים תנור ל-200 מעלות

מכניסים את הלחמניות לתנור.

באמצע האפייה מוצאים את התבנית של הלחמניות מהתנור ומורחים מעל עוד מתערובת השום.

ומחזירים לשיזוף נוסף בתנור.

אופים עד הזהבה. סה"כ כ-20 דקות בערך.






2 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות